>>> Các bạn có thể tha khảo thêm Máy xay bột làm bánh cuốn để có thể tự xay bột làm bánh tại nhà không cần mua tại siêu thị nhé.
Bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, do đó nhiều chị em đã tự tay vào bếp làm món ăn vừa ngon lại đủ chất dinh dưỡng cho cả nhà. Chị Ngọc Mai đến từ Sơn Tây, Hà Nội cũng vậy, món bánh cuốn làm bằng chảo của chị được nhiều người rần rần hỏi công thức.
Chị Ngọc Mai chia sẻ:“Vì bánh cuốn ở ngoài thường được cho ít thịt, lại chưa chắc đã đảm bảo an toàn vệ sinh nên chị quyết tâm tự làm bánh cuốn tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức”.
Tâm sự về những trải nghiệm khi làm bánh chị Mai vui vẻ nói:“Mua gói bột làm bánh cuốn bán sẵn ngoài siêu thị, Mai tự tráng bánh song thất bại bởi vỏ bánh quá dày, khó nuốt. Lần thứ hai, nhờ rút kinh nghiệm và pha bột theo công thức riêng không như tỷ lệ in trên bao bì nên đã thành công hơn mong đợi”.
Bài viết kèm hình ảnh tự làm bánh cuốn bằng chảo tại nhà của chị Ngọc Mai sau khi đăng tải lên Facebook cá nhân đã nhận được nhiều lời khen kèm xin công thức. Chị Ngọc Mai đã vui vẻ chia sẻ bí quyết rất đơn giản của mình như sau:
Phần nhân:
– Thịt mua về băm nhỏ rồi ướp muối, mắm, hạt nêm, hạt tiêu trong 15 phút.
– Sau đó, bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, cùng hành tây vào phi thơm trước. Sau đó cho thịt băm vào đảo săn, cuối cùng cho nấm hương và mộc nhĩ (đã băm nhỏ) vào đảo trong 30 giây thì tắt bếp.
Phần bột:
– Mua gói bột làm bánh cuốn có bán tại các siêu thị. Bạn không nên pha bột theo tỷ lệ in trên bao bì mà đong 1 bát tô nước (khoảng 600ml) hòa với 200gr bột. Tỷ lệ này giúp bánh mỏng, dai mà không bị nát.
– Khi hòa bột xong bạn thêm một chút bột canh cho vỏ bánh đậm đà. Nếu thích vỏ bánh dai có thể thêm một thìa nhỏ bột năng.
Phần tráng bánh:
– Dùng một cái chảo tuyệt đối chống dính. Trước hết, láng một lớp dầu ăn mỏng rồi đổ ra chứ không để lại dầu trên chảo. Quan sát thấy chảo nóng vừa thì cho 1 muỗng bột vào lòng chảo, láng đều.
Phần hành phi:
– Cắt mỏng 200g hành khô, rửa qua nước rồi đem phơi nắng – gió cho hơi héo. Sau đó trộn hành qua một lớp bột năng thật mỏng, dùng rây để loại bỏ phần bột thừa. Đun thật sôi 400ml dầu ăn, cho hành phi vào chiên vàng thơm, vớt để ráo.
Phần nước chấm:
Pha nước chấm bánh cuốn rất đơn giản: 100 gram nước mắm pha với 100 gram đường, nấu sôi tan đường. Sau đó bạn cho thêm 600 ml nước + nước cốt 1/2 trái chanh + ớt băm. Bánh cuốn dọn ra mâm ăn kèm với chả, hành phi và các loại rau gia vị tùy thích.
Bí quyết làm bánh cuốn ngon bằng chảo chống dính
– Không nên để chảo quá nóng vì dễ làm khô bột bánh và cháy bánh. Nếu chảo quá nguội bánh sẽ không chín.
– Không nên để đọng lại dầu ăn trên chảo, bánh dễ bị rỗng ở giữa.
– Không nên để bánh quá lâu trên chảo, sẽ bị rỗ bánh, không được mỏng và đẹp.
– Ngoài ra, nên bôi một lớp dầu trên đĩa để bánh khi làm xong không bị dính, khó lấy.