2,5 dl vehnäjauhoja
4,5 dl kookoshiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 munaa
2 dl rypsiöljyä
1,5 dl maitoa
1 tl sitruunanmehua
Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää sitten muut ainekset. Laita vuokaan joka on n. 25 x 40 cm.
Paista 175 asteessa n. 20 min eli kunnes pinta alkaa vähän ruskistua. Ota pois uunista ja aloita siirapin teko.
Siirappi:
2,5 dl vettä
2,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Keitä näitä kattilassa n. 15-20 min numerolla 4. Tällöin siirappi on paksuuntunut hieman, eli ei ole enää pelkkää vettä.
Kaada valmis siirappi kakun päälle ja voit halutessasi koristella kakun pintaa vielä kookoshiutaleilla. Leikkaa paloiksi n. 5 x 5 cm.
Sähkövatkainta "kakun" tekemiseen ei tarvita, koska aineet vaan sekoitetaan keskenään, eikä mm. munavaahtoa tehdä. Rikoin munan rakenteen lasissa haarukalla ennen lisäämistä. Kakku oli hyvää, vaikka en itse paljon kookoksesta pidäkään. Kakun rakenne oli jännä, aivan uusi minulle, koska suurin osa raaka-aineista on kookoshiutaleita.