IRC-Galleria

Teki mieli kiisseliä ja ajattelin samalla piristää päivääni, joten tein kiisselin Rainbow:n hedelmätiivistemehusta (ananas-appelsiini-passion). Kaadoin kulhon pohjalle lopun kylmästä mansikkasoseesta ja se kivasti nousi ylöspäin. =)

1/2 l nestettä (maitoa tai kermamaitoa)
2 keltuaista tai yksi muna
1 rkl perunajauhoja
1-2 rkl sokeria
1 tl vanilja- tai vaniliinisokeria

Mittaa kattilaan kylmä neste ja muut aineet. Sekoita hyvin. Kuumenna sekoittaen, ota kattila liedeltä heti kun kastike kiehahtaa, jottei muna koaguloidu liiassa kuumuudessa ja kastike juoksetu. Jäähdytä mahdollisimman nopeasti esimerkiksi panemalla kattila kylmään veteen.

(koaguloituminen= lämmön ja hapon vaikutuksesta tapahtuvaa proteiinien hyytymistä)

400 g (2 suurta) täysin kypsää, ruskeapilkullista banaania
100 g valio voita
2 dl sokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
n. 1 dl rouhittuja pekaani- tai saksanpähkinöitä

Pinnalle

2 dl tomusokeria
n. 2 rkl sitruunamehua
pähkinöitä karkeasti rouhittuna

Soseuta banaanit haarukalla tai sauvasekoittimella. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri hyvin. Lisää munat vaahtoon yksitellen ja hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja karkeasti rouhitut pähkinät. Sekoita banaanisose voi-sokeri-munavaahtoon vuorotellen kuivien aineiden kanssa. Sekoita hyvin. Voitele ja korppujauhota 1,8 litran kakkuvuoka (voit käyttää korppujauhon asemesta vuoan "jauhottamiseen" kookoshiutaleita). Kaada taikina vuokaan.

Kypsennä 175 asteessa n. tunti. Kumoa kakku vuoasta jäähtyneenä. Kakun maku on parhaimmillaan muutaman päivän päästä. Tee kakun kuorrutus ennen tarjoilua. Sekoita tomusokeriin sitruunamehua kunnes seos on sopivan juoksevaa. Kaada kuorrutus kakulle. Ripottele päälle pähkinärouhetta.

(Laitoin hasselpähkinä- ja mantelirouhetta, koska pekaani- tai saksanpähkinöitä minulla ei ollut. Sitruunamehun sijaan käytin appelsiinimehua ja hyvää tuli. Pilkut kakussa johtuu kookoshiutaleista. )

Kastikkeen tein pakastemansikoista, 1 tl vaniljasokeria ja 1 rkl sokeria. Oli erittäin hyvää vaniljakastikkeen kanssa, kakku oli silloin vielä lämmin. Kokeilin siis molempia kastikevaihtoehtoja.

Teki mieli jotain hyvää tai suklaista, teinpä viikunapalleroita. =)

(Ohje lokakuu 2007, mun päiväkirjassa )

6 rkl voita
1 kananmunankeltuainen
5 rkl sokeria
1/2 tl raastettua sitruunankuorta
2 rkl ranskankermaa
1/2 tl kanelia
1 rkl kookoshiutaleita
hyppysellinen jauhettua anista
125 g vehnäjauhoja
1/4 tl leivinjauhetta
1 kananmuna kevyesti vatkattuna
sokeria

Vaahdota voi ja lisää siihen keltuainen ja sokeri. Vatkaa. Lisää sitruunankuori, kerma, kaneli, kookos ja anis. Vatkaa. Sekoita yhteen jauhot ja leivinjauhe. Lisää seokseen ja sekoita tasaiseksi. Tee taikinasta 1/2 cm paksu levy ja leikkaa se paloiksi. Sivele keksit kananmunalla ja sirottele niiden päälle sokeria. Paista uunissa 175 asteessa 10 min, kunnes keksit ovat ruskistuneet.

(Todella ihania, mutta äärimmäisen murustavia. Toi levy juttu ei ainakaan mulla toiminut vaan ne palat suli yhteen, joten tekisin ihan tavallisen keksit)

3 suurta munaa
1 dl sokeria
2 dl maustamatonta jugurttia
1 dl maitoa
3/4 dl appelsiinimehua
1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniliinisokeria
1 tl hienonnettua kardemummaa

Pinnalle: tomusokeria

1. Voitele pyöreäpohjainen vuoka, jonka halkaisija on n. 22 cm. Pane uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Purista appelsiinista mehu.

2. Vatkaa keltuaiset voimakkaaksi vaahdoksi vatkaimella. Lisää edelleen vatkaten puolet sokerista, jugurtti, maito ja appelsiinimehu. Sekoita lopuksi joukkoon vehnäjauhot, vaniliinisokeri ja kardemumma.

3. Vatkaa valkuaiset puhtaassa kulhossa ja puhtaalla kuivalla vatkaimella hyvin kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää loput sokerista ja jatka vatkaamista pari minuuttia.Lisää valkuaisvaahtoon muu taikina varovasti sekoittaen, ei haittaa vaikka pieniä valkuaispilviä jää taikinaan.

4. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä torttua uunin keskitasoa vähän alemmalla 30-35 min

5. Tarjoa haaleana minttuteen kanssa tai jälkiruoaksi.

(Tein tämän kakun perjantaina ja heitin pois, kun luulin, että se meni pilalle. =D No tänään tein uudestaan ja tajusin, että se ei voi olla kovin kiinteä, kun siihen tulee vaan noin vähän jauhoja. Niin ja korvaan aina vaniliinisokerin vaniljasokerilla)

Paahtovanukas onnistui tällä kertaa. Oli tosi hyvää ja suuhun jäi kardemumman ihana maku syönnin jälkeen. Suosittelen. Kardemumma vaan ensin meinasi kaikki jäädä kulhoon ja nyt huomasin kaiken olevan paahdetun sokerin joukossa. Mutta ei se mitään, suuhun asti se kuitenkin pääsi. Yhden niistä söin mansikkahillon kanssa, koska paahdettua sokeria siinä ei ollut, ei hassumpaa.

Mä olen kohta ollut kaksi viikkoa työssäoppimassa ja tunnen, että energiaa riittäisi mihin vaan. Kun pääsen kotiin työskentelyä en vaan malta lopettaa, joten olen kolmena päivänä siivonnut, pessyt pyykkiä/astiat ja kolmena tehnyt jotain syötävää. =D Niin erilaista kuin koulun jälkeen, jolloin mun on yleensä täytynyt nukkua päikkärit.

Tänään sorruin heräteostoksiin. Piti ostaa lisää jauhoja ja ostin marokkolaisia mandariineja, ne kun olivat ainoita mandariineja, jotka tuoksuivat hyvältä. Voiko mandariineja ostaa pelkän tuoksun perusteella? Ainakin nuo maistuivat hyviltä. Marokossa opin, että appelsiinit ovat...
a) eri värisiä
b) eri makuisia
c) eri hajuisia

Sain haistella niitä, maistella ja katsella. Opin myös, että on olemassa koristeappelsiineja, joita on yleisillä paikoilla Marokossa (kuten Marrakechin keskustassa, Rabatin eläintarhassa ja luultavasti Andalusialaisessa puutarhassa.) Uskon, että appelsiinien tai tässä tapauksessa mandariinien tuoksun perusteella voi tietää paljon mausta. Ei sellaiset appelsiinit voi miltään maistuakaan, jos ne eivät tuoksu. Kukkien tuoksu onkin sitten eri asia.

(kuvassa koristeappelsiineja Rabatin eläintarhassa)

5 dl omena täysmehua
4 dl kaurahiutaleita
1 ps kuivahiivaa
1 tl suolaa
1/2 dl oliiviöljyä
6 dl vehnäjauhoja

Voiteluun: kananmunaa
Pinnalle: kaurahiutaleita

Sekoita omenamehuun (joka on noin +42 asteista) kaurahiutaleet, joiden joukkoon on sekoitettu kuivahiiva. Lisää suola, öljy ja jauhot. Sekoita tasaiseksi ja kaada se reunalliselle uunipannulle leivinpaperin päälle. Ripottele taikinan päälle vähän jauhoja ja taputtele taikina tasaiseksi levyksi. Anna taikinalevyn kohota n. 30 min. Voitele pinta munalla ja ripottele päälle kaurahiutaleita. Leikkaa levy taikinapyörällä neliöiksi. Paista 225 asteessa uunin keskitasossa 15-20 min.

(tavallisiin sämpylöihin tulee 5 dl vettä ja 1 rkl sokeria, oliiviöljy oli ohjeessa rypsiöljynä mutta tykkään käyttää oliiviöljyä)

Tavalliset jauhot loppuivat kesken, joten pistin loput graham-jauhoja. Siitä johtuu tummempi väri. Ihan pullilta kuitenkin maistuivat. Terveellisempi vaihtoehto, ei pelkkää valkoista jauhoa.