IRC-Galleria

Maustoin taikinan näin:

2 tl vaniljasokeria
2 rkl ruusuvettä
vähän sahramia
n. 1 tl kardemummaa

Taikina oli aika villin väristä, kun käytin voin sijaan oliiviöljyä. Mutta tosi hyviä muffinsseja tuli.

(Muffinit-ohje löytyy marraskuu 2007 päiväkirjastani)

http://www.melody4arab.com/songs/en_view_songs_27.htm

http://www.melody4arab.com/songs/en_view_songs_35.htm

http://www.melody4arab.com/songs/en_view_songs_387.htm

http://www.melody4arab.com/songs/en_view_songs_388.htm

Kaksi ensimmäistä on Amr Diabia, mulla on molemmat kasetit ja Grace Deebilta cd, jossa on noista molemmista levyistä lauluja.

http://www.6rb.com/ar/file-7/html-818.shtml

http://www.youtube.com/watch?v=0yWAKHtUU-c&feature=related

Leivoin eilen tyttäreni kanssa Banaani-pähkinäkakun ja kermakeksejä. Pinja piti kovasti banaanin muusauksesta haarukalla ja vuoan voitelusta. Tällä kertaa tein kermakekseistä keksin mallisia, enkä levyä. Maku pysyi samana, mutta koostumus muuttui paljonkin. Keksit eivät enää murustaneet niin paljon/ hajonneet käsiin, mutta eivät myöskään olleet niin suussa sulavia kuin viimeksi. En tiedä onko se huono vai hyvä, ainakin kekseistäni pidettiin.

lemon curd:
6 kananmunan keltuaista
1 dl sokeria
1 dl hillosokeria
2 rkl sitruunan raastettua kuorta
1 dl sitruunamehua
100 g voita

kakkupohja:
6 suurta kananmunan valkuaista
2 tl valkoviinietikkaa
5 dl erikoishienoa sokeria
1 rkl maissitärkkelysjauhoa
3 tl vaniljasokeria
1/2 dl kiehuvaa vettä

vuokaan:
voita tai margariinia
maissitärkkelysjauhoa

täyte:
noin 1 l marjoja
2 1/2 dl (kinuski)kermaa
1-2 dl lemon curd-tahnaa

1. Valmista kakku edellisenä päivänä. Erottele keltuaiset valkuaisista. Ole tarkka, ettei keltuaista joudu valkuaisten joukkoon. Mittaa keltuaiset kattilaan ja valkuaiset puhtaasen lasi tai teräskulhoon. Valkuaiset eivät vaahtoudu, jos kulho on rasvainen tai joukossa on hiukankin keltuaista.

2. Mittaa keltuaisten kanssa kattilaan sokerit, sitruunan raastettu kuori ja mehu. Kuumenna aineksia koko ajan voimakkaasti vatkaten, kunnes seos sakenee. Ota kattila liedeltä ja jatka vatkaamista. Lisää voi pieninä nokareina koko ajan hyvin sekoittaen. Anna sitruunatahnan jähmettyä yön yli jääkaapissa.

3. Voitele iso (halkaisijaltaan 26 cm) irtopohjavuoka huolellisesti. Siivilöi vuokaan maissijauhoa ja leivitä vuoka jauholla.

4. Lisää valkuaisten joukkoon etikka, sokeri, maissijauhot, vanilja ja kiehuvan kuuma vesi. Vatkaa ainekset niin kovaksi vaahdoksi, että voit kääntää kulhon ylösalaisin vaahdon liikahtamatta. Lusikoi marenki vuokaan. Nosta vaahto vuoan reunoille siten,että keskelle jää täytettävä kolo. Laita vuoka 150-asteiseen uuniin ja kypsennä noin 70 min. Anna kakun jäähtyä seuraavaan päivään kuivassa huoneilmassa.

5. Vaahdota kerma ja mausta se sitruunatahnalla. Täytä kakun keskellä oleva kolo marjoilla ja sitruunakermalla.

7 dl vettä
3 dl puolukoita tai punaisia viinimarjoja
3/4 dl sokeria
1 1/2 dl tummia mannasuurimoita

1. Kiehauta vesi ja lisää siihen survotut marjat ja sokeri

2. Vatkaa joukkoon suurimot ja hauduta puuroa noin 15 min tai pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita välillä puuhaarukalla.

3. Vatkaa jäähtynyt puuro kuohkeaksi sähkövatkaimella


(Jos ei halua ihan noin punaista puuroa, niin voi laittaa vähemmän marjoja tai puolet puolukoita ja lisäksi vaikka mansikkahilloa, pehmentää makua

En voi maitoa juoda, joten laitoin siis kaupan vaniljakastiketta vispipuuron päälle. Aivan ihanaa. Suosittelen.)

Teki mieli kiisseliä ja ajattelin samalla piristää päivääni, joten tein kiisselin Rainbow:n hedelmätiivistemehusta (ananas-appelsiini-passion). Kaadoin kulhon pohjalle lopun kylmästä mansikkasoseesta ja se kivasti nousi ylöspäin. =)

1/2 l nestettä (maitoa tai kermamaitoa)
2 keltuaista tai yksi muna
1 rkl perunajauhoja
1-2 rkl sokeria
1 tl vanilja- tai vaniliinisokeria

Mittaa kattilaan kylmä neste ja muut aineet. Sekoita hyvin. Kuumenna sekoittaen, ota kattila liedeltä heti kun kastike kiehahtaa, jottei muna koaguloidu liiassa kuumuudessa ja kastike juoksetu. Jäähdytä mahdollisimman nopeasti esimerkiksi panemalla kattila kylmään veteen.

(koaguloituminen= lämmön ja hapon vaikutuksesta tapahtuvaa proteiinien hyytymistä)

400 g (2 suurta) täysin kypsää, ruskeapilkullista banaania
100 g valio voita
2 dl sokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
n. 1 dl rouhittuja pekaani- tai saksanpähkinöitä

Pinnalle

2 dl tomusokeria
n. 2 rkl sitruunamehua
pähkinöitä karkeasti rouhittuna

Soseuta banaanit haarukalla tai sauvasekoittimella. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri hyvin. Lisää munat vaahtoon yksitellen ja hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja karkeasti rouhitut pähkinät. Sekoita banaanisose voi-sokeri-munavaahtoon vuorotellen kuivien aineiden kanssa. Sekoita hyvin. Voitele ja korppujauhota 1,8 litran kakkuvuoka (voit käyttää korppujauhon asemesta vuoan "jauhottamiseen" kookoshiutaleita). Kaada taikina vuokaan.

Kypsennä 175 asteessa n. tunti. Kumoa kakku vuoasta jäähtyneenä. Kakun maku on parhaimmillaan muutaman päivän päästä. Tee kakun kuorrutus ennen tarjoilua. Sekoita tomusokeriin sitruunamehua kunnes seos on sopivan juoksevaa. Kaada kuorrutus kakulle. Ripottele päälle pähkinärouhetta.

(Laitoin hasselpähkinä- ja mantelirouhetta, koska pekaani- tai saksanpähkinöitä minulla ei ollut. Sitruunamehun sijaan käytin appelsiinimehua ja hyvää tuli. Pilkut kakussa johtuu kookoshiutaleista. )

Kastikkeen tein pakastemansikoista, 1 tl vaniljasokeria ja 1 rkl sokeria. Oli erittäin hyvää vaniljakastikkeen kanssa, kakku oli silloin vielä lämmin. Kokeilin siis molempia kastikevaihtoehtoja.

Teki mieli jotain hyvää tai suklaista, teinpä viikunapalleroita. =)

(Ohje lokakuu 2007, mun päiväkirjassa )