IRC-Galleria

Tässä minun Harira. Siinä on nyt lampaan jauhelihaa, kun sitä oli pakkasessa. Ohjeesta poiketen laitoin rutkasti lisää mausteita ja lisäsin linssejä. Aikaa ei mennyt neljää tuntia, vaikka mieheni sanoi sen tekemiseen menevän niin kauan. Kyseessä siis "pikakeitto". Kiehui vain melkein 2 tuntia.

Ohje kyseiseen Hariraan:

1 dl kuivia kikherneitä (= 2 dl liotettuja) [Itse laitoin noin 3 dl liotettuja kikherneitä, kun AS osti purkin jostain]
250 g lammasta kuutioina [ Laitoin noin tämän määrän lampaan jauhelihaa, puolitoista levyä pakastejauhelihaa]
1 iso sipuli ohuina renkaina [ Kuutioin sipulin, koska mielestäni renkaat ovat liian isoja keittoon]
1-2 kourallista persiljaa ( =1,5 dl tuoretta) [AS on tehnyt persiljasta, valkosipulista, suolasta ja oliiviöljystä sellaista tahnaa, joten laitoin sitä noin 1 dl ja noin saman verran laitoin kuivattua]
kurkumaa/sahramia [Laitoin molempia reilusti, ihan vain maun mukaan]
1/4 tl inkivääriä [Oli mielestäni liian vähän, eikä maistunut, joten lisäsin sitä pikkuhiljaa. Laitoin ainakin 1 tl]
suolaa+mustapippuria [ ihan maun mukaan, itse en uskalla jauhettua mustapippuria käyttää runsaasti, joten oliskohan sitä tullut 1/2 tl]
1 prk tomaattimurskaa (400g) [ AS oli ostanut kaltattuja tomaatteja, joten soseutin ne sauvasekoittimella]
1 rkl margariinia
1 dl vermisellejä [ Laitoin 1 1/2 dl Raketti spagettia]
1 nippu korianteria (= 1, 5 dl, jos haluaa) [ Meillä ei ollut, eikä ollut Lähi Siwassakaan, mua jäi vaivaamaan sen puuttuminen. Olisi tuonut lisää makua]
1 rkl tomaattipyrettä [ Laitoin koko purkin, en tiedä kuinka paljon siinä on. Tuskin paljon enempää kuin 1 rkl]
sitruunamehua [ Laitoin kokonaisen sitruunan mehun, niin sain sen hiukan maistumaankin]
jauhoja suurustamiseen tarvittaessa [ Laitoin varmaan 3 rkl jauhoja. Marokossa Harira oli aika tuhtia, kastikemaista. Mieheni ei siitä tykkää, mutta ei tykkää litkustakaan...joten aika vaikeaa arvioida kuinka paljon jauhoja tarvitaan]

Liota kikherneitä yön yli jääkaapissa. Irrota kuoret haluttaessa ja huuhtele.

Laita kattilaan kikherneet, lammas, sipuli, persilja, kurkuma, inkivääri, pippuria, tomaattimurska+ 3 litraa kiehuvaa vettä. Anna kiehua ja lisää 1 rkl margariinia. Anna kiehua 1 tunti.

Lisää vermisellit, korianteri, tomaattipyre ja sitruunamehu.

Suurusta tarvittaessa jauhoilla, jotka ovat lisätty vesitilkkaan.

Tarkista maku ja tarjoa kuumana.

[Laitoin vihreitä linssejä noin 1 dl, liotettuani niitä ensin noin 30 min kylmässä vedessä]

Mieheni kehui kovasti keittoani, ehkä hiukan liian teatraalisesti. Itse tosiaan olin hiukan harmissani korianterin puuttumisesta. AS vei naapurin algerialaisellekin maistiaisen keittoa. =D Hiukan noloa. *punastuu* Ehkä pian kuulen, mitä hän tykkäsi harirastani. xD

1 kg lohifilee

Laita vuokaan, jonka pohjalla vähän öljyä. Sivele kalaan hiukan öljyä. Mausta kala sitruunapippurilla.
Sekoita smetana ja 1 1/2 rkl pestoa ja kaada kalan päälle.

Koristeeksi vihreitä (paprikatäytteisiä oliiveja) ja Lidlin cheese mix-juustoraastetta.

Uuniin 175 asteeseen, kunnes on saanut väriä. Sitten folio päälle, lämpö 225 kunnes lohi on kypsä.


Oli tosi hyvää, vaikka en pidäkään kalasta niin paljon. =)

Pastan alla kermakastike, jossa:
2 dl ruokakermaa
rouhittua pippuria
hiukan suolaa
halal-makkaraa raastettuna (sellaista lauantaimakkaran tyyppistä)
auramuruja
2 rkl pestoa
hillosipuleita
pakastesipulia
1 kananmuna

Pastan päällä:
korppujauhoja ja ananasminttua

1 vihreä omena raastettuna
1 1/2 dl sinihomejuustomuruja
490 g lampaan halal-jauhelihaa
1 muna
1 1/2 tl suolaa
2 tl sokeria

Sekoita kaikki aineet yhteen pehmeäksi taikinaksi. Pyörittele haluamasi kokoisia lihapullia kostutetuin käsin. Paista uunipellillä leivinpaperin päällä 200 asteiseessa uunin keskitasolla 20 min.

Voisiko joku kertoa mikä ero on muffinissa ja cupcakessa? Nykyään kahviloissa myydään vain cupcakeja, ei muffinsseja/muffineita. Onko ero siinä, että cupcaket on isompia ja päällä on suuri kerros kuorrutetta? Vai onko oikeasti muffinit ja cupcaket sama asia? Minua häiritsee, että kaiken nimet pitää vaihtaa vähän "hienomman" kuuloiseksi kuin oikeasti on. Turistit ehkä tietävät mistä on kyse, mutta miten sitten vanhukset tai jopa minäkin. Turun Hansassa on kauppa nimeltään Your face. Minua huvittaa muukin kuin kyseisen puodin korkeat hinnat, meinaan nimi...Kuka nyt ostaisi jotain kaupasta, jonka nimi olisi jotain tyyliin "Sun naama". =D


Kuvassa appelsiini-kahvimuffini, jonka päällä on Rachel Allenin ohjeen mukaan tehty kuorrutus. Ohjeessa oli sitruunaa, mutta käytin appelsiinia siihenkin.

Tuulihattutaikina:
2 dl vettä
100 g voita
60 g (noin 1 dl) sinihomejuustomurua
1 1/2 dl vehnäjauhoja
3 munaa

Keksitaikina:
200 g voita
250 g (noin 4 1/2 dl) vehnäjauhoja
100 g (reilu 2 dl) emmental-mozzarella -juustoraastetta
1 muna

Täyte:
1 prk (200 g) sinihometuorejuustoa

Koristelu:
muutama hasselpähkinä
persiljaa
(päärynä- tai omenaviipale)

Valmista tuulihattutaikina. Kiehauta vesi, voi ja sinihomejuusto kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoista. Jäähdytä taikina ja lisää munat voimakkaasti sähkövatkaimella vatkaten.

Valmista keksitaikina nyppimällä voi, jauhot ja juustoraaste murumaiseksi seokseksi. Lisää muna ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Nosta taikina jääkaappiin 15–30 minuutiksi viilentymään.

Kauli keksitaikina ohueksi noin uunipellin kokoiseksi levyksi, käytä apuna vehnäjauhoja. Ota sydänmuotilla taikinasta keksejä ja nosta leivinpaperoidulle uunipellille.

Lusikoi tuulihattutaikina pursotuspussiin ja pursota reunus sydänkekseille. Paista sydämiä 200-asteisessa uunissa 20–30 minuuttia.

Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella sekoittaen ja pursota juustosydämen keskelle nokare täytettä.

Koristele sydämet hasselpähkinän puolikkaalla ja persiljalla tai pienellä viipaleella päärynää tai omenaa.


Käytin keksitaikinaan Valion pastajuustoa (Mustaleima Emmental-raastetta) ja Parmigiano reggiano Zanetti Grattugiato (parmesan-raastetta), en mittaillut juustoja niin tarkasti, joten luultavasti tuli vähän liikaakin. Mutta hyvää tuli. Mielestäni ohjeen mukaan kekseistä olisi tullut mauttomia Emmental-mozzarella-raasteella.

Tuulihattutaikinaankin tuli enemmän Auramurua kuin ohjeessa luki. Koristeeksi valitsin säilykepäärynäviipaleita ja persiljaa.

Notkistin n. 100 g sinihometuorejuustoa ja se riitti juuri ja juuri kolmeentoista juustosydämeen. Taikinastani tuli enemmän kuin 25 sydäntä, joten en ole ollenkaan varma riittääkö 200 g tuorejuustoa niiden koristeluun (juustoaddikti kun olen ;) ). 10 sydäntä jäi ilman tuorejuustoa ja 200 g tuorejuustoa riitti 24:ään sydämeen. Siispä olisin tarvinnut vielä 100 g tuorejuustoa.

Tämä laulu sopii hyvin kuvaamaan kuinka paljon tykkäsin juustosydämistä:
http://www.stupidvideos.com/video/animals/Cute_animals_eating/#234661 ;)

175 g margariinia / voita (käytetään kahdessa erässä)
n. 8,5 dl vehnäjauhoja
2 tl kuivahiivaa
n. 2 dl tomusokeria (käytetään kahdessa erässä)
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
2 munaa
1,3 dl lämmintä maitoa / vettä (42 asteista)
150 g mantelimassaa
100 g mantelimurskaa
koristeeksi: 6-7 rkl aprikoosihilloa sekä vähän mantelimurskaa

Sekoita keskenään vehnäjauhot, kuivahiiva, 1 dl tomusokeria, vaniljasokeri, suola, 100 g sulatettua margariinia, 2 munaa sekä maito / vesi. Vaivaa 5 min. Anna nousta.

Kauli 40 x 60 cm levy (40 cm on leveys). Levitä levylle 75 g margariinia / voita.

Pilko mantelimassa pieniksi paloiksi ja sekoita 100 g:aan mantelimurskaa + reilu dl tomusokeria. Levitä täyte levylle ja kääri rullalle. Leikkaa 1,5 cm:n levyisiä viipaleita. Laita pellille leikkaupinta ylöspäin. Kohota.

Paista 225 asteessa n. 10-15 min. Heti kun otat uunista, lisää päälle hillo sekä ripottele vähän mantelimurskaa päälle.

Pakko myöntää, että lisäsin 0,5 dl kädenlämpöistä vettä taikinaan, koska se vaan oli niin huonosti leivottavaa (murusina).

Keitetään makaronit suolalla ja öljyllä maustetussa vedessä.


Kastike

25 g voita
1/2 sipulia hienonnettuna
1 valkosipulinkynsi (käytin kolmea maustettua)
2,5 rkl vehnäjauhoja
3,5 dl maitoa
ripaus sokeria
1 tl suolaa
n. 1 dl Emmental-raastetta
Yrttitarhan sekoitusta

1. Mittaa voi kattilaan, lisää sipulikuutiot ja valkosipulinkynsi murskattuna.
2. Kuullota hetki. Lisää vehnäjauhot.
3. Lisää puolet maidosta ja sekoita tasaiseksi.
4. Lisää loput maidosta ja kuumenna koko ajan sekoittaen.
5. Lisää suola, sokeri, Yrttitarhan sekoitus ja Emmental-raaste.
6. Tarkista maku. Saa olla hieman liian suolaista, koska makaroonit imevät osan mausta.


Valuta vesi pois makaroneista ja kaada ne kulhoon. Kaada päälle valmis kastike ja sekoita kunnolla. Kaavi kulho puhtaaksi uunivuokaan. Lisää päälle juustoraastetta ja korppujauhoja. Laita uuniin 175 asteeseen, kunnes kuorrutus on ruskistunut.

Itse käytin kuorrutukseen Ålands Prostens (musta)- juustoa ja aivan mielettömän hyvää tuli. Katselin päivällä telkkarista, kun joku teki macaroni & cheesea uunissa ranskalaisittain ja oli aivan pakko kokeilla. Mieheni kaipasi lihaa, minä en.

Lampaan tai naudan jauhelihaa
Hienonnettua kuminaa (juustokuminaa)
Hienonnettua raakaa sipulia
Puristettua valkosipulia
Varovasti hienoksi leikattua minttua tai vielä varovaisemmin kuivattua minttua
Hippunen kanelia
(Oreganoa ja basilikaa)

Lisää vielä vähän korppujauhoja ja munia. Anna taikinan turvota hetki, muotoile siitä pieniä pitkulaisia lihapullia. Paista niitä molemmilta puolin muutama minuutti. (Laitoin ne 175-asteiseen uuniin ja kun olivat valmiin näköisiä, otin ne pois.)


Lisuke:

Peruna-sipulipakastetta
1 keltainen paprika
2 luumutomaattia
1 prk Välimeren salaattijuustoa (= fetaa ;) )

suolaa
mustapippuria
Yrttitarhan sekoitusta

Pannulle:
rypsiöljyä
hunajaa

Sekoitetaan hunaja rypsiöljyyn. Lisätään hienonnettu paprika ja sen jälkeen peruna-sipulipakaste. Maustetaan suolalla, mustapippurilla ja Yrttitarhan sekoituksella. Kun perunat ovat pehmentyneet, lisätään hienonnetut tomaatit ja feta. Ei anneta tomaattien pehmentyä liikaa.


Oli tosi hyvää. Varsinkin tuo lisuke. Lihapullissa oli pieni makea vivahde ihan lopuksi, joten onnistuin maustamisessa mielestäni hyvin. Mieheni taas olisi kaivannut enemmän suolaa lihapulliin. Muuten ruoka tuntui hänellekin maistuvan.

150 g graavisuolattua kirjolohifileetä (esim. Heimon gourmet)
Leikataan saksilla silpuksi öljytetyn vuoan pohjalle.
Päälle lisätään fetajuustoa murusina ihan oman maun mukaan.
Pakastemaissia niin, että sitä on vähän joka puolella.
Ripaus (n. 1 tl molempia) basilikaa ja oreganoa
Yhden limen mehu puristettuna kuorista käsin.
Aurinkokuivattuja tomaatteja saksilla silputtuna.

Valmistetaan 1 pussillinen esim. Oolannin perunamuusia (tein kokonaan laktoosittomaan maitojuomaan).

Perunamuusi levitetään kaiken muun päälle. Ja ripotellaan viimeiseksi valion pastajuustoa päälle. Laitetaan uuniin noin 150 asteeseen noin 45 minuutiksi.


Jälkiruoaksi tein Papaija-kookosbrowniet, jonka ohje on alempana. Lisäsin ohjeeseen n. 1/2 dl hasselpähkinärouhetta ja 3 tl vaniljasokeria. Nyt miehenikin tykkäsi niistä, vaikka hän tosin luulikin, että käytin papaijat edellisiltana tonnikalapastaan. =D