IRC-Galleria

muumisaari

muumisaari

 

BissaraTiistai 01.09.2009 01:22

Toi ensimmäinen kuva on mun mielestä jotenkin jännä, kuin akvaario. Siinä on vettä, suolaa, oliiviöljyä, härkäpapuja ja minivalkosipuleita kuorineen (kuoritaan keiton jälkeen, kolme suurta kynttä tai kaks tollasta).

Vielä kolmannessa kuvassa keitto oli hyvää, tasaista ja KEITTOA. AS tosin tömäytti siihen paljon mustapippuria, tulista paprikamaustetta ja juustokuminaa. Tykkäsin kyllä. Hän ei, siis ei hän sitä maistanut mutta ei miellyttänyt, kun tykkää siitä paksuna. Sitten hän lisäsi vielä suuret loraukset oliiviöljyä ja keitteli bissarasta melkein kaiken veden pois.

Siitä tuli puuromaista tai paksua hernekeittoa, sellaista mitä hän voi syödä leivän kanssa. Päälle oliiviöljyä, juustokuminaa ja tulista paprikaa.


Bissara

250 g kuivattuja pieniä papuja
3 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa

Tein sen kuitenkin härkäpavuista, kun pieniä ei ollut nyt kaapissa. Laitoin yöksi pavut kulhoon kylmään veteen ja jääkaappiin. Ja töiden jälkeen sitten huuhtelin ne vielä kolmesti. Katsoin, ettei mitään roskia jäänyt.

Pavut laitettiin suureen kattilaan ja lisättiin vettä niin, että 2/3 oli täynnä. Joukkoon laitettiin kuorimattomat valkosipulinkynnet (laitoin 2 minivalkosipulia), oliiviöljyä ja suolaa. Peitetään ja keitetään 20-30 minuuttia.

Valkosipulit otettiin pois vedestä kylmään veteen ja kuorittiin.

Ohjeessa oli aivan liikaa vettä, joten kaadoin yli puolet vedestä pois, ettei keitosta tullut ihan litkua. Laitoin valkosipulit ja pavut monitoimikoneeseen ja soseutin tasaiseksi. Lisäilin aina kerralla vähän vettä, kunnes mielestäni keitto oli sopivan paksuista.

Tässä vaiheessa mieheni sitten tuli, tömäytti keittoon mustapippuria, tulista paprikamaustetta ja juustokuminaa. Hän käski keitellä sitä vielä. Lisäsi lorauksen oliiviöljyä. Ennen tuota oliiviöljyä keitto oli vielä tosi hyvää. Siitä sitten tuli sellaista mössöä, mitä hän lautaseltaan söi leivän kanssa. Päälle laitettiin vielä juustokuminaa, oliiviöljyä ja paprikajauhetta.

KanatajineSunnuntai 30.08.2009 00:45

Ajattelin nyt koettaa toisenlaistakin tajinea, kun vauhtiin pääsin. Kiitokset vain neuvoista Johanna. =) Mieheni ei tietenkään pysynyt poissa keittiöstä vaan oli koko ajan neuvomassa, mutta sanoin, että mulla on tarkat ohjeet. Tykkäsi kovasti, vaikka sanoikin, että ehkä laitoin liikaa chiliä. Meidän pikku chilit on vaan ilmeisesti extra tulisia. Laitoin meinaan vaan yhden. =D

Sain myöhemmin kuulla, että tässä tajinessa oli muka liikaa öljyä.

kananakki-tajine ja leipääTorstai 27.08.2009 21:28

Olen kyllästynyt kanatajineen, joten päätin tehdä tajinen nakeista. =D Saas nähdä mitä AS sanoo, kun herää ja näkee mitä oon tehnyt. Ainakin se tajine tuoksuu ihan syötävältä. Mieheni nauroi paljon, kun näki tajineni. Hän ei ole kuulemma koskaan nähnyt nakkeja tajinessa.
Tässä minun Harira. Siinä on nyt lampaan jauhelihaa, kun sitä oli pakkasessa. Ohjeesta poiketen laitoin rutkasti lisää mausteita ja lisäsin linssejä. Aikaa ei mennyt neljää tuntia, vaikka mieheni sanoi sen tekemiseen menevän niin kauan. Kyseessä siis "pikakeitto". Kiehui vain melkein 2 tuntia.

Ohje kyseiseen Hariraan:

1 dl kuivia kikherneitä (= 2 dl liotettuja) [Itse laitoin noin 3 dl liotettuja kikherneitä, kun AS osti purkin jostain]
250 g lammasta kuutioina [ Laitoin noin tämän määrän lampaan jauhelihaa, puolitoista levyä pakastejauhelihaa]
1 iso sipuli ohuina renkaina [ Kuutioin sipulin, koska mielestäni renkaat ovat liian isoja keittoon]
1-2 kourallista persiljaa ( =1,5 dl tuoretta) [AS on tehnyt persiljasta, valkosipulista, suolasta ja oliiviöljystä sellaista tahnaa, joten laitoin sitä noin 1 dl ja noin saman verran laitoin kuivattua]
kurkumaa/sahramia [Laitoin molempia reilusti, ihan vain maun mukaan]
1/4 tl inkivääriä [Oli mielestäni liian vähän, eikä maistunut, joten lisäsin sitä pikkuhiljaa. Laitoin ainakin 1 tl]
suolaa+mustapippuria [ ihan maun mukaan, itse en uskalla jauhettua mustapippuria käyttää runsaasti, joten oliskohan sitä tullut 1/2 tl]
1 prk tomaattimurskaa (400g) [ AS oli ostanut kaltattuja tomaatteja, joten soseutin ne sauvasekoittimella]
1 rkl margariinia
1 dl vermisellejä [ Laitoin 1 1/2 dl Raketti spagettia]
1 nippu korianteria (= 1, 5 dl, jos haluaa) [ Meillä ei ollut, eikä ollut Lähi Siwassakaan, mua jäi vaivaamaan sen puuttuminen. Olisi tuonut lisää makua]
1 rkl tomaattipyrettä [ Laitoin koko purkin, en tiedä kuinka paljon siinä on. Tuskin paljon enempää kuin 1 rkl]
sitruunamehua [ Laitoin kokonaisen sitruunan mehun, niin sain sen hiukan maistumaankin]
jauhoja suurustamiseen tarvittaessa [ Laitoin varmaan 3 rkl jauhoja. Marokossa Harira oli aika tuhtia, kastikemaista. Mieheni ei siitä tykkää, mutta ei tykkää litkustakaan...joten aika vaikeaa arvioida kuinka paljon jauhoja tarvitaan]

Liota kikherneitä yön yli jääkaapissa. Irrota kuoret haluttaessa ja huuhtele.

Laita kattilaan kikherneet, lammas, sipuli, persilja, kurkuma, inkivääri, pippuria, tomaattimurska+ 3 litraa kiehuvaa vettä. Anna kiehua ja lisää 1 rkl margariinia. Anna kiehua 1 tunti.

Lisää vermisellit, korianteri, tomaattipyre ja sitruunamehu.

Suurusta tarvittaessa jauhoilla, jotka ovat lisätty vesitilkkaan.

Tarkista maku ja tarjoa kuumana.

[Laitoin vihreitä linssejä noin 1 dl, liotettuani niitä ensin noin 30 min kylmässä vedessä]

Mieheni kehui kovasti keittoani, ehkä hiukan liian teatraalisesti. Itse tosiaan olin hiukan harmissani korianterin puuttumisesta. AS vei naapurin algerialaisellekin maistiaisen keittoa. =D Hiukan noloa. *punastuu* Ehkä pian kuulen, mitä hän tykkäsi harirastani. xD

Pesto-smetanalohiPerjantai 24.07.2009 13:35

1 kg lohifilee

Laita vuokaan, jonka pohjalla vähän öljyä. Sivele kalaan hiukan öljyä. Mausta kala sitruunapippurilla.
Sekoita smetana ja 1 1/2 rkl pestoa ja kaada kalan päälle.

Koristeeksi vihreitä (paprikatäytteisiä oliiveja) ja Lidlin cheese mix-juustoraastetta.

Uuniin 175 asteeseen, kunnes on saanut väriä. Sitten folio päälle, lämpö 225 kunnes lohi on kypsä.


Oli tosi hyvää, vaikka en pidäkään kalasta niin paljon. =)

YrttipastaPerjantai 24.07.2009 13:21

Pastan alla kermakastike, jossa:
2 dl ruokakermaa
rouhittua pippuria
hiukan suolaa
halal-makkaraa raastettuna (sellaista lauantaimakkaran tyyppistä)
auramuruja
2 rkl pestoa
hillosipuleita
pakastesipulia
1 kananmuna

Pastan päällä:
korppujauhoja ja ananasminttua
1 vihreä omena raastettuna
1 1/2 dl sinihomejuustomuruja
490 g lampaan halal-jauhelihaa
1 muna
1 1/2 tl suolaa
2 tl sokeria

Sekoita kaikki aineet yhteen pehmeäksi taikinaksi. Pyörittele haluamasi kokoisia lihapullia kostutetuin käsin. Paista uunipellillä leivinpaperin päällä 200 asteiseessa uunin keskitasolla 20 min.

Cupcakes?Perjantai 12.06.2009 20:26

Voisiko joku kertoa mikä ero on muffinissa ja cupcakessa? Nykyään kahviloissa myydään vain cupcakeja, ei muffinsseja/muffineita. Onko ero siinä, että cupcaket on isompia ja päällä on suuri kerros kuorrutetta? Vai onko oikeasti muffinit ja cupcaket sama asia? Minua häiritsee, että kaiken nimet pitää vaihtaa vähän "hienomman" kuuloiseksi kuin oikeasti on. Turistit ehkä tietävät mistä on kyse, mutta miten sitten vanhukset tai jopa minäkin. Turun Hansassa on kauppa nimeltään Your face. Minua huvittaa muukin kuin kyseisen puodin korkeat hinnat, meinaan nimi...Kuka nyt ostaisi jotain kaupasta, jonka nimi olisi jotain tyyliin "Sun naama". =D


Kuvassa appelsiini-kahvimuffini, jonka päällä on Rachel Allenin ohjeen mukaan tehty kuorrutus. Ohjeessa oli sitruunaa, mutta käytin appelsiinia siihenkin.

Juustosydämet ( n. 25 kpl)Maanantai 08.06.2009 17:43

Tuulihattutaikina:
2 dl vettä
100 g voita
60 g (noin 1 dl) sinihomejuustomurua
1 1/2 dl vehnäjauhoja
3 munaa

Keksitaikina:
200 g voita
250 g (noin 4 1/2 dl) vehnäjauhoja
100 g (reilu 2 dl) emmental-mozzarella -juustoraastetta
1 muna

Täyte:
1 prk (200 g) sinihometuorejuustoa

Koristelu:
muutama hasselpähkinä
persiljaa
(päärynä- tai omenaviipale)

Valmista tuulihattutaikina. Kiehauta vesi, voi ja sinihomejuusto kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoista. Jäähdytä taikina ja lisää munat voimakkaasti sähkövatkaimella vatkaten.

Valmista keksitaikina nyppimällä voi, jauhot ja juustoraaste murumaiseksi seokseksi. Lisää muna ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Nosta taikina jääkaappiin 15–30 minuutiksi viilentymään.

Kauli keksitaikina ohueksi noin uunipellin kokoiseksi levyksi, käytä apuna vehnäjauhoja. Ota sydänmuotilla taikinasta keksejä ja nosta leivinpaperoidulle uunipellille.

Lusikoi tuulihattutaikina pursotuspussiin ja pursota reunus sydänkekseille. Paista sydämiä 200-asteisessa uunissa 20–30 minuuttia.

Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella sekoittaen ja pursota juustosydämen keskelle nokare täytettä.

Koristele sydämet hasselpähkinän puolikkaalla ja persiljalla tai pienellä viipaleella päärynää tai omenaa.


Käytin keksitaikinaan Valion pastajuustoa (Mustaleima Emmental-raastetta) ja Parmigiano reggiano Zanetti Grattugiato (parmesan-raastetta), en mittaillut juustoja niin tarkasti, joten luultavasti tuli vähän liikaakin. Mutta hyvää tuli. Mielestäni ohjeen mukaan kekseistä olisi tullut mauttomia Emmental-mozzarella-raasteella.

Tuulihattutaikinaankin tuli enemmän Auramurua kuin ohjeessa luki. Koristeeksi valitsin säilykepäärynäviipaleita ja persiljaa.

Notkistin n. 100 g sinihometuorejuustoa ja se riitti juuri ja juuri kolmeentoista juustosydämeen. Taikinastani tuli enemmän kuin 25 sydäntä, joten en ole ollenkaan varma riittääkö 200 g tuorejuustoa niiden koristeluun (juustoaddikti kun olen ;) ). 10 sydäntä jäi ilman tuorejuustoa ja 200 g tuorejuustoa riitti 24:ään sydämeen. Siispä olisin tarvinnut vielä 100 g tuorejuustoa.

Tämä laulu sopii hyvin kuvaamaan kuinka paljon tykkäsin juustosydämistä:
http://www.stupidvideos.com/video/animals/Cute_animals_eating/#234661 ;)

Marokkolaiset manteli-aprikoosikierteetSunnuntai 24.05.2009 00:56

175 g margariinia / voita (käytetään kahdessa erässä)
n. 8,5 dl vehnäjauhoja
2 tl kuivahiivaa
n. 2 dl tomusokeria (käytetään kahdessa erässä)
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
2 munaa
1,3 dl lämmintä maitoa / vettä (42 asteista)
150 g mantelimassaa
100 g mantelimurskaa
koristeeksi: 6-7 rkl aprikoosihilloa sekä vähän mantelimurskaa

Sekoita keskenään vehnäjauhot, kuivahiiva, 1 dl tomusokeria, vaniljasokeri, suola, 100 g sulatettua margariinia, 2 munaa sekä maito / vesi. Vaivaa 5 min. Anna nousta.

Kauli 40 x 60 cm levy (40 cm on leveys). Levitä levylle 75 g margariinia / voita.

Pilko mantelimassa pieniksi paloiksi ja sekoita 100 g:aan mantelimurskaa + reilu dl tomusokeria. Levitä täyte levylle ja kääri rullalle. Leikkaa 1,5 cm:n levyisiä viipaleita. Laita pellille leikkaupinta ylöspäin. Kohota.

Paista 225 asteessa n. 10-15 min. Heti kun otat uunista, lisää päälle hillo sekä ripottele vähän mantelimurskaa päälle.

Pakko myöntää, että lisäsin 0,5 dl kädenlämpöistä vettä taikinaan, koska se vaan oli niin huonosti leivottavaa (murusina).