IRC-Galleria

Nokkos-taglitatelleä
Kasvisliemijauhetta
Vettä
---
Tomaattimurskaa
Kasvisliemijauhetta
Vettä
Soijasuikaleita
Tuoretta basilikasilppua
Kuivattua oreganoa
Valkosipulia
1- 1½ iso kevätsipuli (varsisipuli)
1,5 rkl unkarilaista paprikatahnaa
1-2 rkl tomaattipyreetä
3:n juuston ruokakerma (Valio, 10 %)
Punaista chilirouhetta
Juustoraastetta
Mustapekka-pippurijuustoa

Muhitetaan soijamokkulat maustetuissa liemissä.
Keitetään pasta toisessa kattilassa. Samalla keitetään kastike - kermat mukana - johon heitetään
lopuksi juustot. Valmista, kun pasta on al dente ja kastikkeen juustot sulaneet.

Vielä joku päivä sitten eli toivo, että etupihan joutsenet olisivat vain jättäneet yhden kolmesta poikasestaan pesään lähtiessään polskimaan. Tänään niillä oli taas meno päällä ja edelleen vain kaksi poikasta vanavedessään. Surullista.

Poikaset ovat todella suloisia harmaita, pörheitä höyhenpalloja. Vanhemmat taas uljaita, valkeita lainekauloja. Luonnottoman kesyjä, vaikka on pienet linnunpojat. Normijoutsen hyökkäisi raivolla. Nää vaan tulee kerjään ruokaa.

Toivon, että poikasetkin jäis vartuttuaan tänne koristamaan meidän pihanäkymää.

Pupupulaakaan täällä ei ole. Tänään bongasin 2 pikkuista villikania ulkona. Ei uskois, että on lähes Helsingin keskustassa.

Tänään sitä tunsi itsensä ihan varkaaksi, kun kävi ortodoksisella hautuumaalla keräämässä puista pudonneita oksia parvekepuutarhan hernekepeiksi. Pirullisen hyvässä ja siistissä kunnossa hautuumaa kyllä oli. Onneksi lopulta löytyi vähän aikaa sitten olleitten kovien tuulien kaatama puurahjus, josta sopi sivallella puukolla mielin määrin kepukka-ainesta. Herneet kiittävät.

btw: Ostin tänään olkkariin limenvihreitä neilikoita ja niitten kaveriks harsokukkaa. Näyttää todella upealta pellavanvärisen ja mustan sisustuksen kanssa.

Tuli herkullista, kuohkeaa ja rapeakuorista leipää, joka ei maukkautensa takia vaadi lainkaan lisukkeita. Tietenkään en kirjoittanut ylös aineksia saati mitannut niitä. Tässä hyvä arvaus:

1 prk yrttimaustettua tomaattimurskaa (Rainbow, 370 g)
vettä

1-2 pss kuivahiivaa (11-22 g)
Myllärin sämpyläjauhoseosta (kokojyväpitoinen)
Sunnuntai-vehnäjauhoja (leivontakarkea erikoisvehnäjauho)
0,5 -1 tl suolaa

5 pientä porkkanaa, raasteena
1 kevätsipuli/varsisipuli hienoksi silputtuna
1 (iso) valkosipulinkynsi
kurkumaa
paprikajauhetta
murskattua, kuivattua punaista chilirouhetta
valkopippuria pippurimyllystä

rypsiöljyä

1) Kippaa taikinakulhoon tomaattimurska ja huuhdo purkki vedellä ja kippaa vielä huuhteluvesi kulhoon.
2) Lämmitä mikrossa 42-asteiseksi.
3) Sekoita toisessa kulhossa isompi osa sämpyläjauhoja ja vähemmän erikoisvehnäjauhoja kuivahiivan kanssa. Lisää sekaan myös suola.
4) Alusta taikina liejuksi pienellä osalla kuiva-aineseosta. Lisää loput kuiva-aineet (lisää jauhoja, jos jää löysäksi) ja kasvikset ja vaivaa huolella, kunnes taikina on sitkoista.
5) Lisää öljyä ja vaivaa, kunnes taikina irtoaa käsistä ja kulhosta.
6) Muotoile pellille isoiksi sämpylöiksi, kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa vähintään 20 min, mieluiten reilusti.
7) Paista uunin toisiks alimmalla tasolla 225-asteessa noin 15 min. Sämpylät on valmiita, kun ne kumisee pintaa napauttaessa. Jos ei kumise, jätä jälkilämpöön ja takasta tilanne noin kolmen minuutin välein.
8) Laita leivät lautaselle ja peitä tiiviillä pellavaliinalla. Nauti aina kun nälättää.

Sämpylät tuoksuvat makealle ja maistuvat viljaiselle, tomaatille ja chilille. Väri on pirteä oranssi.

Kerronpa vielä illankuluks lähemmäs kolmannesvuosisadan ikäisen äitini bravuurin. Imelää on, mutta muksuna ollessa maistui. Suosittelen kinuskin ja muun makean perään oleville.

*Pitsikakku*

2 kananmunaa
2 dl sokeria
-> vaahdotetaan

2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
-> sekoitetaan kuiva-aineet keskenään

-> sekoitetaan kuiva-aineet ja muna-sokerivaahto

1 dl maitoa
-> lisätään maito ja sekoitetaan

75 g voita sulatettuna
-> lisätään voisula ja sekoitetaan

-> kumotaan vuokaan ja paistetaan uunin alatasolla 200 asteessa 20-30 min

Kuorrutus:
2 rkl voisulaa
2 rkl kermaa
1 dl fariinisokeria
-> tehdään tasainen seos ja levitetään kaukun päälle

-> paistetaan 20-30 min, kunnes pinta on kauniin ruskea ja pitsimäinen

-> annetaan jäähtyä ja nautiskellaan kylmän maidon tai väkevän kahvin kera

*Raparperi muhvot - 12 kpl*

3 dl hienoja vehnäjauhoja
3/4 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
½ - 1 tl vainiljasokeria
kanelijauhetta
1,25 dl rasvatonta hyla-maitoa
1 iso tai 2 pientä kananmunaa
½ dl (50 g) sulaa voita
1½ - 2 dl pieneksi pilkottuja raparperin varsia

Sekoita kuivat aineet kulhossa.
Lisää neste kylmänä/viileänä.
Sekoita tasaiseksi mutta niin vähän kuin mahdollista.
Kippaa taikina silikonisiin muffinssivuokiin.
Paista toisiks alimmalla tasolla 225 asteessa 10-12 min.


*Rapaperipaistos* - 25 cm halkaisijaltaan olevaan pyöreään piirasvuokaan

4-5 dl kuorittuja ja pilkottuja raparperin varsipaloja vuoan pohjalle

Taikina (levitetään päälle):
2 kananmunaa
1 dl sokeria & vaniljasokeria
kanelijauhetta
1 dl (100 g) voisulaa
ripaus spelttileseitä
1 tl leivinjauhetta
1,5 dl vehnäjauhoja

Vaahdota maunat ja sokeri.
Sekoita keskenään kuivat aineet.
Lisää voisula.
Lisää kuivat aineet.
Levitä taikina täytteen päälle vuokaan.
Paista 225 asteessa 12-15 min.


*Raparperin pakastaminen*

Pese ja kuori raparperin varret.
Leikkaa puisevat päädyt pois.
Halkaise paksuimmat varret pituussuuntaan.
Tee noin ½-1 cm paksuja viipaleita.
Laita palat pussiin tai rasiaan.
Lisää ripaus vaniljasokeria ja ravistele sekaisin.
Pakasta.
Käytä leivontaan, kiisseliin, hilloon tai syö sellaisenaan.

- Mulle oli uus juttu, että raparperia ei tarvi monien muitten kasvisten lailla kevyesti höyryttää ennen pakastamista.

- Näistä ohjeista ei sitten tule turhan makeita. Olen enempikin kirpeän raikkaan ja happamen ystävä. Makeammasta pitävän kannattaa lisätä kidesokeria tai fruktoosia.

Otetaan 250 g purkki Arlan grillattu paprika kesoa.
Veivataan myllystä sekaan kunnolla mustapippuria.
Nakataan sekaan mielin määrin punaista chilirouhetta, jossa on siemenet mukana.
(Vielä voi puristaa valkosipulin kynnen tai laittaa hyppysellisen valkosipulijauhetta.)
Avot! Mälsä ruoka on tuunattu syömäkelpoiseksi, jopa nautinnolliseksi.
Nautitaan sellaisenaan tai leivän tai salaatin kanssa tai muun pöperön lisukkeena.

PS: Alle 2 % rasvaa sisältävät raejuustot tulisi kieltää. Kukaan täysjärkinen syö sellasia hampaisiin takertuvia kumipalloja vapaaehtosesti. Uhraan mieluummin ruoan määrästä kuin laadusta.

Taikina:
100-150 g voita
3/4 dl sokeria
1-2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
250 g (1 tlk) kermaviiliä
1 muna
1/2 dl kermaa
1 tl vaniljasokeria
ripaus kanelia
500 g raparperipaloja
reilut 100 g vadelmia

1) Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna. Sekoita vehnäjauho-leivinjauheseos mukaan. Painele taikina piirasvuokaan.

2) Vatkaa sekaisin kerma, kananmuna, kermaviili, kaneli ja vaniljasokeri.

3) Asettele vuokaan raparperipalat. Kippaa päälle muna-kermaseos.

4) Ripottele päälle vadelmat.

5) Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

4 dl vettä
4 dl maitojauhetta (jos rasvaista maitojauhetta, laita 0,5 dl enempi vettä)
2 isoa tai 3 pientä munaa
1/2 tl suolaa

1) Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
2) Laita vuokaan vesi ja sirottele sekaan maitojauhe.
3) Ruilauta sauvasekoittimella tasaiseks liemeks.
4) Riko sekaan munat ja ripottele suola.
5) Ruilauta sauvasekoittimella tasaiseks tahmaks. Anna vaahdon laskea, jos sitä on paljon.
6) Laita oikean lämpöiseen uuniin alatasolle.
7) Tarkista 20 min. päästä tilanne. Jos pinta uhkaa tummua liikaa, peitä folioilla vaaravyöhykkeessä olevat osat.
8) Tästä 10 min. päästä pinnassa pitäisi olla kivan kullertava rusketus kaikkialla.
9) Sammuta hella ja anna muhia jälkilämmössä 10 min.

* Idea tee annospalat silikonisissa muffinssivuoissa. Irtoaa helposti ja ovat näyttäviä.

Jotkut hullut syä tätä hillon tai marjojen, sokerin ja kermavaahdon kans. Silloin kannattaa käyttää hylamaitojauhetta, niin itse juustokin on 'lempeämpi'. Itse vannon suolaisen nimeen ja vedän tätä salaatin side dishinä.

Oon onnistunut sitkeällä treenaamisella parantamaan noin arvosanan 5 laulutaitoni tasolle seiska. Hitto, että on vaatinut työtä, että ees jotenkin pysyy nuotissa ja rytmissä. Asiaa ei yhtään helpota se, että on altto, jonka ääniala on ylärekisteristä kapea.