IRC-Galleria

lemon curd:
6 kananmunan keltuaista
1 dl sokeria
1 dl hillosokeria
2 rkl sitruunan raastettua kuorta
1 dl sitruunamehua
100 g voita

kakkupohja:
6 suurta kananmunan valkuaista
2 tl valkoviinietikkaa
5 dl erikoishienoa sokeria
1 rkl maissitärkkelysjauhoa
3 tl vaniljasokeria
1/2 dl kiehuvaa vettä

vuokaan:
voita tai margariinia
maissitärkkelysjauhoa

täyte:
noin 1 l marjoja
2 1/2 dl (kinuski)kermaa
1-2 dl lemon curd-tahnaa

1. Valmista kakku edellisenä päivänä. Erottele keltuaiset valkuaisista. Ole tarkka, ettei keltuaista joudu valkuaisten joukkoon. Mittaa keltuaiset kattilaan ja valkuaiset puhtaasen lasi tai teräskulhoon. Valkuaiset eivät vaahtoudu, jos kulho on rasvainen tai joukossa on hiukankin keltuaista.

2. Mittaa keltuaisten kanssa kattilaan sokerit, sitruunan raastettu kuori ja mehu. Kuumenna aineksia koko ajan voimakkaasti vatkaten, kunnes seos sakenee. Ota kattila liedeltä ja jatka vatkaamista. Lisää voi pieninä nokareina koko ajan hyvin sekoittaen. Anna sitruunatahnan jähmettyä yön yli jääkaapissa.

3. Voitele iso (halkaisijaltaan 26 cm) irtopohjavuoka huolellisesti. Siivilöi vuokaan maissijauhoa ja leivitä vuoka jauholla.

4. Lisää valkuaisten joukkoon etikka, sokeri, maissijauhot, vanilja ja kiehuvan kuuma vesi. Vatkaa ainekset niin kovaksi vaahdoksi, että voit kääntää kulhon ylösalaisin vaahdon liikahtamatta. Lusikoi marenki vuokaan. Nosta vaahto vuoan reunoille siten,että keskelle jää täytettävä kolo. Laita vuoka 150-asteiseen uuniin ja kypsennä noin 70 min. Anna kakun jäähtyä seuraavaan päivään kuivassa huoneilmassa.

5. Vaahdota kerma ja mausta se sitruunatahnalla. Täytä kakun keskellä oleva kolo marjoilla ja sitruunakermalla.

7 dl vettä
3 dl puolukoita tai punaisia viinimarjoja
3/4 dl sokeria
1 1/2 dl tummia mannasuurimoita

1. Kiehauta vesi ja lisää siihen survotut marjat ja sokeri

2. Vatkaa joukkoon suurimot ja hauduta puuroa noin 15 min tai pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita välillä puuhaarukalla.

3. Vatkaa jäähtynyt puuro kuohkeaksi sähkövatkaimella


(Jos ei halua ihan noin punaista puuroa, niin voi laittaa vähemmän marjoja tai puolet puolukoita ja lisäksi vaikka mansikkahilloa, pehmentää makua

En voi maitoa juoda, joten laitoin siis kaupan vaniljakastiketta vispipuuron päälle. Aivan ihanaa. Suosittelen.)

Teki mieli kiisseliä ja ajattelin samalla piristää päivääni, joten tein kiisselin Rainbow:n hedelmätiivistemehusta (ananas-appelsiini-passion). Kaadoin kulhon pohjalle lopun kylmästä mansikkasoseesta ja se kivasti nousi ylöspäin. =)

1/2 l nestettä (maitoa tai kermamaitoa)
2 keltuaista tai yksi muna
1 rkl perunajauhoja
1-2 rkl sokeria
1 tl vanilja- tai vaniliinisokeria

Mittaa kattilaan kylmä neste ja muut aineet. Sekoita hyvin. Kuumenna sekoittaen, ota kattila liedeltä heti kun kastike kiehahtaa, jottei muna koaguloidu liiassa kuumuudessa ja kastike juoksetu. Jäähdytä mahdollisimman nopeasti esimerkiksi panemalla kattila kylmään veteen.

(koaguloituminen= lämmön ja hapon vaikutuksesta tapahtuvaa proteiinien hyytymistä)

400 g (2 suurta) täysin kypsää, ruskeapilkullista banaania
100 g valio voita
2 dl sokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
n. 1 dl rouhittuja pekaani- tai saksanpähkinöitä

Pinnalle

2 dl tomusokeria
n. 2 rkl sitruunamehua
pähkinöitä karkeasti rouhittuna

Soseuta banaanit haarukalla tai sauvasekoittimella. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri hyvin. Lisää munat vaahtoon yksitellen ja hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja karkeasti rouhitut pähkinät. Sekoita banaanisose voi-sokeri-munavaahtoon vuorotellen kuivien aineiden kanssa. Sekoita hyvin. Voitele ja korppujauhota 1,8 litran kakkuvuoka (voit käyttää korppujauhon asemesta vuoan "jauhottamiseen" kookoshiutaleita). Kaada taikina vuokaan.

Kypsennä 175 asteessa n. tunti. Kumoa kakku vuoasta jäähtyneenä. Kakun maku on parhaimmillaan muutaman päivän päästä. Tee kakun kuorrutus ennen tarjoilua. Sekoita tomusokeriin sitruunamehua kunnes seos on sopivan juoksevaa. Kaada kuorrutus kakulle. Ripottele päälle pähkinärouhetta.

(Laitoin hasselpähkinä- ja mantelirouhetta, koska pekaani- tai saksanpähkinöitä minulla ei ollut. Sitruunamehun sijaan käytin appelsiinimehua ja hyvää tuli. Pilkut kakussa johtuu kookoshiutaleista. )

Kastikkeen tein pakastemansikoista, 1 tl vaniljasokeria ja 1 rkl sokeria. Oli erittäin hyvää vaniljakastikkeen kanssa, kakku oli silloin vielä lämmin. Kokeilin siis molempia kastikevaihtoehtoja.

Teki mieli jotain hyvää tai suklaista, teinpä viikunapalleroita. =)

(Ohje lokakuu 2007, mun päiväkirjassa )

6 rkl voita
1 kananmunankeltuainen
5 rkl sokeria
1/2 tl raastettua sitruunankuorta
2 rkl ranskankermaa
1/2 tl kanelia
1 rkl kookoshiutaleita
hyppysellinen jauhettua anista
125 g vehnäjauhoja
1/4 tl leivinjauhetta
1 kananmuna kevyesti vatkattuna
sokeria

Vaahdota voi ja lisää siihen keltuainen ja sokeri. Vatkaa. Lisää sitruunankuori, kerma, kaneli, kookos ja anis. Vatkaa. Sekoita yhteen jauhot ja leivinjauhe. Lisää seokseen ja sekoita tasaiseksi. Tee taikinasta 1/2 cm paksu levy ja leikkaa se paloiksi. Sivele keksit kananmunalla ja sirottele niiden päälle sokeria. Paista uunissa 175 asteessa 10 min, kunnes keksit ovat ruskistuneet.

(Todella ihania, mutta äärimmäisen murustavia. Toi levy juttu ei ainakaan mulla toiminut vaan ne palat suli yhteen, joten tekisin ihan tavallisen keksit)

3 suurta munaa
1 dl sokeria
2 dl maustamatonta jugurttia
1 dl maitoa
3/4 dl appelsiinimehua
1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniliinisokeria
1 tl hienonnettua kardemummaa

Pinnalle: tomusokeria

1. Voitele pyöreäpohjainen vuoka, jonka halkaisija on n. 22 cm. Pane uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Purista appelsiinista mehu.

2. Vatkaa keltuaiset voimakkaaksi vaahdoksi vatkaimella. Lisää edelleen vatkaten puolet sokerista, jugurtti, maito ja appelsiinimehu. Sekoita lopuksi joukkoon vehnäjauhot, vaniliinisokeri ja kardemumma.

3. Vatkaa valkuaiset puhtaassa kulhossa ja puhtaalla kuivalla vatkaimella hyvin kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää loput sokerista ja jatka vatkaamista pari minuuttia.Lisää valkuaisvaahtoon muu taikina varovasti sekoittaen, ei haittaa vaikka pieniä valkuaispilviä jää taikinaan.

4. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä torttua uunin keskitasoa vähän alemmalla 30-35 min

5. Tarjoa haaleana minttuteen kanssa tai jälkiruoaksi.

(Tein tämän kakun perjantaina ja heitin pois, kun luulin, että se meni pilalle. =D No tänään tein uudestaan ja tajusin, että se ei voi olla kovin kiinteä, kun siihen tulee vaan noin vähän jauhoja. Niin ja korvaan aina vaniliinisokerin vaniljasokerilla)

Paahtovanukas onnistui tällä kertaa. Oli tosi hyvää ja suuhun jäi kardemumman ihana maku syönnin jälkeen. Suosittelen. Kardemumma vaan ensin meinasi kaikki jäädä kulhoon ja nyt huomasin kaiken olevan paahdetun sokerin joukossa. Mutta ei se mitään, suuhun asti se kuitenkin pääsi. Yhden niistä söin mansikkahillon kanssa, koska paahdettua sokeria siinä ei ollut, ei hassumpaa.

Mä olen kohta ollut kaksi viikkoa työssäoppimassa ja tunnen, että energiaa riittäisi mihin vaan. Kun pääsen kotiin työskentelyä en vaan malta lopettaa, joten olen kolmena päivänä siivonnut, pessyt pyykkiä/astiat ja kolmena tehnyt jotain syötävää. =D Niin erilaista kuin koulun jälkeen, jolloin mun on yleensä täytynyt nukkua päikkärit.

Tänään sorruin heräteostoksiin. Piti ostaa lisää jauhoja ja ostin marokkolaisia mandariineja, ne kun olivat ainoita mandariineja, jotka tuoksuivat hyvältä. Voiko mandariineja ostaa pelkän tuoksun perusteella? Ainakin nuo maistuivat hyviltä. Marokossa opin, että appelsiinit ovat...
a) eri värisiä
b) eri makuisia
c) eri hajuisia

Sain haistella niitä, maistella ja katsella. Opin myös, että on olemassa koristeappelsiineja, joita on yleisillä paikoilla Marokossa (kuten Marrakechin keskustassa, Rabatin eläintarhassa ja luultavasti Andalusialaisessa puutarhassa.) Uskon, että appelsiinien tai tässä tapauksessa mandariinien tuoksun perusteella voi tietää paljon mausta. Ei sellaiset appelsiinit voi miltään maistuakaan, jos ne eivät tuoksu. Kukkien tuoksu onkin sitten eri asia.

(kuvassa koristeappelsiineja Rabatin eläintarhassa)