IRC-Galleria

muumisaari

muumisaari

 

Marokkolaiset manteli-aprikoosikierteetSunnuntai 24.05.2009 00:56

175 g margariinia / voita (käytetään kahdessa erässä)
n. 8,5 dl vehnäjauhoja
2 tl kuivahiivaa
n. 2 dl tomusokeria (käytetään kahdessa erässä)
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
2 munaa
1,3 dl lämmintä maitoa / vettä (42 asteista)
150 g mantelimassaa
100 g mantelimurskaa
koristeeksi: 6-7 rkl aprikoosihilloa sekä vähän mantelimurskaa

Sekoita keskenään vehnäjauhot, kuivahiiva, 1 dl tomusokeria, vaniljasokeri, suola, 100 g sulatettua margariinia, 2 munaa sekä maito / vesi. Vaivaa 5 min. Anna nousta.

Kauli 40 x 60 cm levy (40 cm on leveys). Levitä levylle 75 g margariinia / voita.

Pilko mantelimassa pieniksi paloiksi ja sekoita 100 g:aan mantelimurskaa + reilu dl tomusokeria. Levitä täyte levylle ja kääri rullalle. Leikkaa 1,5 cm:n levyisiä viipaleita. Laita pellille leikkaupinta ylöspäin. Kohota.

Paista 225 asteessa n. 10-15 min. Heti kun otat uunista, lisää päälle hillo sekä ripottele vähän mantelimurskaa päälle.

Pakko myöntää, että lisäsin 0,5 dl kädenlämpöistä vettä taikinaan, koska se vaan oli niin huonosti leivottavaa (murusina).

Makaronia ja juustoaPerjantai 22.05.2009 14:23

Keitetään makaronit suolalla ja öljyllä maustetussa vedessä.


Kastike

25 g voita
1/2 sipulia hienonnettuna
1 valkosipulinkynsi (käytin kolmea maustettua)
2,5 rkl vehnäjauhoja
3,5 dl maitoa
ripaus sokeria
1 tl suolaa
n. 1 dl Emmental-raastetta
Yrttitarhan sekoitusta

1. Mittaa voi kattilaan, lisää sipulikuutiot ja valkosipulinkynsi murskattuna.
2. Kuullota hetki. Lisää vehnäjauhot.
3. Lisää puolet maidosta ja sekoita tasaiseksi.
4. Lisää loput maidosta ja kuumenna koko ajan sekoittaen.
5. Lisää suola, sokeri, Yrttitarhan sekoitus ja Emmental-raaste.
6. Tarkista maku. Saa olla hieman liian suolaista, koska makaroonit imevät osan mausta.


Valuta vesi pois makaroneista ja kaada ne kulhoon. Kaada päälle valmis kastike ja sekoita kunnolla. Kaavi kulho puhtaaksi uunivuokaan. Lisää päälle juustoraastetta ja korppujauhoja. Laita uuniin 175 asteeseen, kunnes kuorrutus on ruskistunut.

Itse käytin kuorrutukseen Ålands Prostens (musta)- juustoa ja aivan mielettömän hyvää tuli. Katselin päivällä telkkarista, kun joku teki macaroni & cheesea uunissa ranskalaisittain ja oli aivan pakko kokeilla. Mieheni kaipasi lihaa, minä en.

Kossaaren lihapullatTiistai 19.05.2009 23:46

Lampaan tai naudan jauhelihaa
Hienonnettua kuminaa (juustokuminaa)
Hienonnettua raakaa sipulia
Puristettua valkosipulia
Varovasti hienoksi leikattua minttua tai vielä varovaisemmin kuivattua minttua
Hippunen kanelia
(Oreganoa ja basilikaa)

Lisää vielä vähän korppujauhoja ja munia. Anna taikinan turvota hetki, muotoile siitä pieniä pitkulaisia lihapullia. Paista niitä molemmilta puolin muutama minuutti. (Laitoin ne 175-asteiseen uuniin ja kun olivat valmiin näköisiä, otin ne pois.)


Lisuke:

Peruna-sipulipakastetta
1 keltainen paprika
2 luumutomaattia
1 prk Välimeren salaattijuustoa (= fetaa ;) )

suolaa
mustapippuria
Yrttitarhan sekoitusta

Pannulle:
rypsiöljyä
hunajaa

Sekoitetaan hunaja rypsiöljyyn. Lisätään hienonnettu paprika ja sen jälkeen peruna-sipulipakaste. Maustetaan suolalla, mustapippurilla ja Yrttitarhan sekoituksella. Kun perunat ovat pehmentyneet, lisätään hienonnetut tomaatit ja feta. Ei anneta tomaattien pehmentyä liikaa.


Oli tosi hyvää. Varsinkin tuo lisuke. Lihapullissa oli pieni makea vivahde ihan lopuksi, joten onnistuin maustamisessa mielestäni hyvin. Mieheni taas olisi kaivannut enemmän suolaa lihapulliin. Muuten ruoka tuntui hänellekin maistuvan.
150 g graavisuolattua kirjolohifileetä (esim. Heimon gourmet)
Leikataan saksilla silpuksi öljytetyn vuoan pohjalle.
Päälle lisätään fetajuustoa murusina ihan oman maun mukaan.
Pakastemaissia niin, että sitä on vähän joka puolella.
Ripaus (n. 1 tl molempia) basilikaa ja oreganoa
Yhden limen mehu puristettuna kuorista käsin.
Aurinkokuivattuja tomaatteja saksilla silputtuna.

Valmistetaan 1 pussillinen esim. Oolannin perunamuusia (tein kokonaan laktoosittomaan maitojuomaan).

Perunamuusi levitetään kaiken muun päälle. Ja ripotellaan viimeiseksi valion pastajuustoa päälle. Laitetaan uuniin noin 150 asteeseen noin 45 minuutiksi.


Jälkiruoaksi tein Papaija-kookosbrowniet, jonka ohje on alempana. Lisäsin ohjeeseen n. 1/2 dl hasselpähkinärouhetta ja 3 tl vaniljasokeria. Nyt miehenikin tykkäsi niistä, vaikka hän tosin luulikin, että käytin papaijat edellisiltana tonnikalapastaan. =D
Pääruoka

Ohje: Aura Liimatainen, Parasta kotiruokaa ja makuja maailmalta

Pizzapohja:

1 1/2 dl vettä
20 g hiivaa
1/2 tl suolaa
2 rkl öljyä
noin 3 1/2 dl vehnäjauhoja

1.Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita hyvin. Lisää suola, öljy ja jauhot vähitellen. Alusta taikina pehmeäksi, kiinteäksi palloksi koneessa tai käsin. Anna taikinan kohota peitettynä 30-40 minuuttia.
2.Kaaviloi taikinasta iso pyöreä levy ja nosta se pellille leivinpaperille. Anna taikinan kohota peitettynä vähän aikaa ja levitä sen päälle tomaattikastiketta ja halutut täytteet.


Täyte:
Aurinkokuivattuja tomaatteja
Aurajuustoa murusina
Valkoista tankoparsaa
Chilimaustettuja valkosipulinkynsiä

Päälle:
Valion pizzajuustoa
Valion pastajuustoa


Tomaattikastikkeena oli Heinzin tomaattipyre ja sen päälle laitoin oreganoa.



Paista 250 asteessa uunin keskitasossa 12-14 minuuttia.



Salaatti:

Saarioisten Hedelmäinen Cole slaw (Kaali-ananas-persikkasalaatti)

Juoma:

Pepsi

Jälkiruoat:

Ohje: Yhteishyvä Ruoka maailma 1/09

Papaija-kookosbrowniet (12 kpl)

200 g taloussuklaata
1 tlk (425 g/ 260 g) säilöttyä papaijaa
1 dl vehnäjauhoja
1 dl kookoshiutaleita
4 valkuaista
1 dl ruokosokeria

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vuoraa suorakaiteen muotoinen uunivuoka leivinpaperilla. Sulata suklaa vesihauteessa miedolla lämmöllä. Siirrä levyltä ja anna jäähtyä 5 minuuttia. Valuta liemi papaijista ja soseuta sauvasekoittimella. Vatkaa papaijasose, jauhot, kookoshiutaleet, valkuaiset ja sokerit keskenään taikinaksi sähkövatkaimella. Sekoita joukkoon sula suklaa. Kaada vuokaan. Kypsennä uunin keskitasolla 40 minuuttia. Anna jäähtyä ja nosta leivinpaperin avulla pois vuoasta. Leikkaa neliöiksi.


Ohje (hiukan muunneltu): Chillie Basan, Marokkolainen keittiö

Vaniljalla ja kardemummalla maustettu paahtovanukas (4-6 annosta)

6 dl maitoa
100g sokeria sekä 5 rkl karamellikuorrutukseen
2 tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa
1-2 rkl ruusuvettä
4 kevyesti vatkattua kananmunaa
5 rkl kiehuvaa vettä

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Kuumenna maito, sokeri, vaniljasokeri ja kardemumma kasarissa melkein kiehuvaksi. Siirrä kasari pois liedeltä jäähtymään. Lisää ruusuvesi ja kaada seos vähitellen ja koko ajan vatkaten munien joukkoon. Siirrä sivuun odottamaan.

Kuumenna karamellikuorrutusta varten 5 rkl sokeria pienessä paksupohjaisessa kasarissa, kunnes se on sulanut ja väriltään tummanruskeaa. Lisää sokeriin vesi- pitele kattilaa käsivarren mitan päässä sillä paahdettu sokeri räiskähtelee. Anna seoksen kuplia hetki ja jaa se sitten annosvuokiin. Kierittele vuokia niin, että paahdettu sokeri leviää tasaisesti pohjalle ja reunoille. Jäähdytä vuoat.
Kaada vanukas vuokiin ja aseta vuoat uunipannulle. Kaada uunipannulle kylmää vettä niin paljon, että kaksi kolmasosaa vuokien reunoista peittyy. Paista vuokia uunissa tunnin verran, kunnes vanukas on hyytynyt. Jäähdytä vuoat ja siirrä ne jääkaappiin useaksi tunniksi tai yön yli.
Pyöräytä veitsellä paahtovanukasvuokien reunoja pitkin ja kumoa vanukkaat lautasille. Tarjoa heti.


Miten onnistui?

Pizza:

Pizzapohja onnistui täydellisesti. Taikina oli helppo leipoa pyöreäksi levyksi, se oli siis sopivasti pehmeä.

Pizza paistui hiukan liikaa mutta muuten pizza oli sellainen kuin ajattelinkin, hyvän aurajuustoinen.
Salaatiksi valitsemani Hedelmäinen Cole slaw sopi hyvin pizzan makuihin ja syötäväksi sen kanssa.

Jälkiruoat:

Mango-kookosbrowniet

Lähikaupassamme ei ollut papaijaa, joten korvasin sen mangolla. Browniet saivat olla kauemmin uunissa kuin ohjeessa sanottiin, laskin lämpötilaa noin 130 asteeseen, kun vielä 40 min paiston jälkeen tikkuun jäi taikinaa. Olisikohan uunissa vika?

Tajusin maistaessani työni tulosta, että brownien rakenne eroaa paljon kakkupohjasta, joten niiltä ei voi edes odottaa samaa kuohkeutta ja ilmavuutta kuin kakkupohjalta. Brownieten kuuluu olla sisältä sellaisia "tahmaisia" ja siksi ne koko ajan tarttuivat hammastikkuun. Mielestäni browniet onnistuivat loistavasti, herkuttelin reunoilla leikattuani muun brownien pieniksi neliöiksi.

Vaniljalla ja kardemummalla maustettu paahtovanukas

Valitsin vaihtoehtoiseksi jälkiruoaksi vaniljalla ja kardemummalla maustetun paahtovanukkaan, koska olen pari kertaa sitä tehnyt ja ollut hyvin tyytyväinen tulokseen. Pidän erityisesti juuri uunista otetun paahtovanukkaan tuoksusta, se korvaa kovan vaivan ja paahtovanukkaisiin kuluneen ajan.
Alkuperäisessä ohjeessa ei ole vaniljasokeria vaan sahramin rihmoja, mutta ne eivät kovasti makua tuoneet paahtovanukkaaseen ja värikin on miltei sama. Pidän paljon kardemummasta ja olen lisännyt ohjeeseen sen määrää. Olen myös lisännyt karamellikuorrutuksen määrää, koska sitä ei ennen riittänyt kaikkiin paahtovanukkaisiin.

Tällä kertaa käytin kevyt maitoa, koska sitä sattumalta oli kaapissa, ennen olen tehnyt paahtovanukkaat laktoosittomaan rasvattomaan maitojuomaan. Ajattelin jättää paahtovanukkaat keraamisiin vuokiinsa, koska silloin lusikoidessa paahtovanukasta kardemummalla maustunut sokeri nousee ylös ja antaa enemmän makua kuin kumottuun paahtovanukkaaseen.
Paahtovanukkaat onnistuivat hyvin. Kaikki maut tulivat hyvin esille.

Politiki kouzina- lihapullia ;DMaanantai 23.02.2009 22:21

Kaneliset lihapyörykät

250 g vähärasvaista jauhettua lampaanlihaa
1 hienoksi silputtu sipuli
2 murskattua valkosipulinkynttä
2-3 tl jauhettua kanelia
2 rkl pinjansiemeniä
2 rkl korintteja lämpimässä vedessä liotettuina 5-10 min ja valutettuna
1 tl turkkilaista punaista chiliä tai paprikajauhetta
2 viipaletta kuivahtanutta leipää raastettuna
1 kevyesti vatkattu muna
1 rkl ketsuppia
1 nippu tuoretta silopersiljaa ja tilliä
4 rkl vehnäjauhoja
auringonkukka öljyä paistamiseen
suolaa ja jauhettua mustapippuria
sitruunalohkoja tarjoiluun

1. Yhdistä kulhossa jauheliha, sipulisilppu, valkosipuli ja kaneli. Vaivaa seosta käsin ja painele siitä ilmakuplat pois. Lisää pinjansiemenet, korintit, chili- tai paprikajauhe, leipäraaste, muna ja ketsuppi. Mausta suolalla ja pippurilla.

2. Silppua yrtit, mutta säästä pari persiljanoksaa koristeluun. Lisää yrttisilppu lihaseokseen ja sekoita huolellisesti.

3. Muovaa seoksesta käsin suunnilleen luumun kokoisia pyöryköitä. Litistä pyörykät paksuiksi kiekoiksi ja kierittele ne vehnäjauhoissa.

4. Kuumenna tilkka öljyä paksupohjaisessa pannussa. Paista pyörykät joka puolelta kauniin ruskeiksi, 8-10 min. Nosta pyörykät reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Koristele sitruunalohkoilla ja persiljalla ja tarjoa kuumalla.


eväsruokaa:

Lisää seokseen korinttien ja pinjansiementen sijasta 1 tl jauhettua juustokuminaa ja 1 silputtu tuore chili. Muovaa seoksesta pieniä pyöryköitä ja paista pannulla 5-6 min. Lado paahdettujen pitaleipien täytteeksi lihapyöryköitä, punasipulirenkaita, persiljasilppua ja valkosipulilla maustettua jugurttia.

Pari perunareseptiäLauantai 14.02.2009 11:19

Molempiin tarvitsemme siis perunaviipaleita.

Perunaresepti 1:
6 perunaan

Ensin tehdään tahna, johon tulee...
(oman maun mukaan)

Chilijauhetta
Paprikajauhetta
Suolaa
Mustapippuria
Sitruunapippuria
n. 1/2 tl muskottipähkinää
Sinappia
Hunajaa
Oliiviöljyä

Perunat laitetaan voideltuun uunivuokaan. Sipaistaan tahnaa päälle esim. pullasudin kanssa. Ja laitetaan uuniin, joka on n. 185 asteinen. Annetaan maustua siellä ja perunoiden pehmentyä hetki, uunista riippuen 20-30 min.

Perunat otetaan pois uunista ja lisätään päälle oliiveja, hillosipuleita, maustettuja valkosipulinkynsiä (jos on) ja ripotellaan päälle hasselpähkinärouhetta. Laitetaan takaisin uuniin, kunnes perunat ovat kypsiä.


Hillosipulit tuovat makeutta ateriaan, mutta kaipa ne voi jollakin muulla makealla korvata vaikka punasipulirenkailla/silpulla.


Perunaresepti 2:

noin 6 pientä perunaa

Näin telkkarista kuinka mies valmisti perunoita ja kalaa. En saanut reseptiä ylös mutta yritin luoda jotain siihen tapaan.

Perunaviipaleet laitetaan voideltuun vuokaan. Päälle ripotellaan suolaa. Itse pilkoin korianterin silpuksi, kun taas telkkarissa se laitettiin kokonaisina oksina. Nyt tulee ensimmäinen aukko muistissani, mutta näin minä tein...Laitoin lime-viipaleita perunoiden päälle, kahden limen verran. Ja perunat uuniin 200 asteeseen noin 20 min ennen kuin lisäsin päälle kaksi palaa pakasteseitiä. (Kalan kannattaa antaa sulaa ennen uuniin laittoa) Hiukan suolaa ripottelin päälle ja mietin lime-viipaleiden nostamista kalan päälle. Annoin olla uunissa, kunnes perunat olivat kypsiä. Pienensin lämpöä, kun perunat saivat vähän väriä (150 asteeseen), päälle voi tuolloin laittaa foliota.

Lime-viipaleet kannattaa ottaa pois kun perunat ovat valmiit, koska lime tulee uunissa kitkerän makuiseksi. Silloin voi laittaa päälle uudet viipaleet, jos haluaa.

Kastike:

1 purkki Semper-mangososetta (suosin Semperiä, koska minusta ne maistuvat luonnollisimmalta)
1 pieni purkki kookosmaitoa
n. 1/2 tl suolaa

Tykkäsin kovasti noista perunoista ja kastikekin oli hyvää. Isäni oli sitä mieltä, että ruoka oli turhan eksoottista hänen makuunsa, kun kerroin tästä ruoasta puhelimessa.

PähkinäsuklaaleivätSunnuntai 25.01.2009 22:34

150 g voita
1 dl sokeria
1 keltuainen
2 1/4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl hasselpähkinöitä jauhettuna
1 1/2 rkl kaakaojauhetta
1 rkl vaniliinisokeria

Pinnalle: hasselpähkinöitä

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää keltuainen. Sekoita keskenään jauhetut hasselpähkinät, kaakaojauhe, vehnäjauhot ja vaniliinisokeri. Lisää jauhoseos taikinaan. Muotoile taikina kahdeksi tangoksi, halkaisijaltaan 3-4 cm. Anna kovettua jääkaapissa. Leikkaa tangot noin 1 cm viipaleiksi. Pane jokaisen viipaleen päälle puolikas hasselpähkinä. Paista 175 asteessa 15 min.


Aivan ihana ohje. Sain tämän koulusta. En laittanut päälle hasselpähkinöitä, koska Pinja ei pitänyt ajatuksesta. Käytän aina vaniljasokeria vaniliinisokerin sijaan.

Keksit eivät leviä tai ruskistu ja tosiaan tuo 15 min oli ihan tarpeeksi, jos vähänkin kauemmin, niin maku muuttuu!

Lähi-idän pehmeä basboosaSunnuntai 25.01.2009 22:18

2,5 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
4,5 dl kookoshiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 munaa
2 dl rypsiöljyä
1,5 dl maitoa
1 tl sitruunanmehua

Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää sitten muut ainekset. Laita vuokaan joka on n. 25 x 40 cm.

Paista 175 asteessa n. 20 min eli kunnes pinta alkaa vähän ruskistua. Ota pois uunista ja aloita siirapin teko.


Siirappi:

2,5 dl vettä
2,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria


Keitä näitä kattilassa n. 15-20 min numerolla 4. Tällöin siirappi on paksuuntunut hieman, eli ei ole enää pelkkää vettä.

Kaada valmis siirappi kakun päälle ja voit halutessasi koristella kakun pintaa vielä kookoshiutaleilla. Leikkaa paloiksi n. 5 x 5 cm.


Sähkövatkainta "kakun" tekemiseen ei tarvita, koska aineet vaan sekoitetaan keskenään, eikä mm. munavaahtoa tehdä. Rikoin munan rakenteen lasissa haarukalla ennen lisäämistä. Kakku oli hyvää, vaikka en itse paljon kookoksesta pidäkään. Kakun rakenne oli jännä, aivan uusi minulle, koska suurin osa raaka-aineista on kookoshiutaleita.

Kasviskastike riisilleTorstai 15.01.2009 20:56

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl Oivariinia
1 1/2 tl currya
1 tl paprikajauhetta
suolaa
mustapippuria
pakastevihanneksia
Auramuruja
Maustamatonta tuorejuustoa

Pilkotaan sipuli ja valkosipuli. Laitetaan kattilaan ja kuullotetaan Oivariinin kanssa. Lisätään mausteet ja annetaan hetken maustua ennen kuin lisätään yleiskoneessa muusatut pakastevihannekset (mikrossa sulatetut), Auramurut ja maustamaton tuorejuusto.

Riisinä käytin Basmatia.