IRC-Galleria

Pastan alla kermakastike, jossa:
2 dl ruokakermaa
rouhittua pippuria
hiukan suolaa
halal-makkaraa raastettuna (sellaista lauantaimakkaran tyyppistä)
auramuruja
2 rkl pestoa
hillosipuleita
pakastesipulia
1 kananmuna

Pastan päällä:
korppujauhoja ja ananasminttua

1 vihreä omena raastettuna
1 1/2 dl sinihomejuustomuruja
490 g lampaan halal-jauhelihaa
1 muna
1 1/2 tl suolaa
2 tl sokeria

Sekoita kaikki aineet yhteen pehmeäksi taikinaksi. Pyörittele haluamasi kokoisia lihapullia kostutetuin käsin. Paista uunipellillä leivinpaperin päällä 200 asteiseessa uunin keskitasolla 20 min.

Voisiko joku kertoa mikä ero on muffinissa ja cupcakessa? Nykyään kahviloissa myydään vain cupcakeja, ei muffinsseja/muffineita. Onko ero siinä, että cupcaket on isompia ja päällä on suuri kerros kuorrutetta? Vai onko oikeasti muffinit ja cupcaket sama asia? Minua häiritsee, että kaiken nimet pitää vaihtaa vähän "hienomman" kuuloiseksi kuin oikeasti on. Turistit ehkä tietävät mistä on kyse, mutta miten sitten vanhukset tai jopa minäkin. Turun Hansassa on kauppa nimeltään Your face. Minua huvittaa muukin kuin kyseisen puodin korkeat hinnat, meinaan nimi...Kuka nyt ostaisi jotain kaupasta, jonka nimi olisi jotain tyyliin "Sun naama". =D


Kuvassa appelsiini-kahvimuffini, jonka päällä on Rachel Allenin ohjeen mukaan tehty kuorrutus. Ohjeessa oli sitruunaa, mutta käytin appelsiinia siihenkin.

Tuulihattutaikina:
2 dl vettä
100 g voita
60 g (noin 1 dl) sinihomejuustomurua
1 1/2 dl vehnäjauhoja
3 munaa

Keksitaikina:
200 g voita
250 g (noin 4 1/2 dl) vehnäjauhoja
100 g (reilu 2 dl) emmental-mozzarella -juustoraastetta
1 muna

Täyte:
1 prk (200 g) sinihometuorejuustoa

Koristelu:
muutama hasselpähkinä
persiljaa
(päärynä- tai omenaviipale)

Valmista tuulihattutaikina. Kiehauta vesi, voi ja sinihomejuusto kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoista. Jäähdytä taikina ja lisää munat voimakkaasti sähkövatkaimella vatkaten.

Valmista keksitaikina nyppimällä voi, jauhot ja juustoraaste murumaiseksi seokseksi. Lisää muna ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Nosta taikina jääkaappiin 15–30 minuutiksi viilentymään.

Kauli keksitaikina ohueksi noin uunipellin kokoiseksi levyksi, käytä apuna vehnäjauhoja. Ota sydänmuotilla taikinasta keksejä ja nosta leivinpaperoidulle uunipellille.

Lusikoi tuulihattutaikina pursotuspussiin ja pursota reunus sydänkekseille. Paista sydämiä 200-asteisessa uunissa 20–30 minuuttia.

Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella sekoittaen ja pursota juustosydämen keskelle nokare täytettä.

Koristele sydämet hasselpähkinän puolikkaalla ja persiljalla tai pienellä viipaleella päärynää tai omenaa.


Käytin keksitaikinaan Valion pastajuustoa (Mustaleima Emmental-raastetta) ja Parmigiano reggiano Zanetti Grattugiato (parmesan-raastetta), en mittaillut juustoja niin tarkasti, joten luultavasti tuli vähän liikaakin. Mutta hyvää tuli. Mielestäni ohjeen mukaan kekseistä olisi tullut mauttomia Emmental-mozzarella-raasteella.

Tuulihattutaikinaankin tuli enemmän Auramurua kuin ohjeessa luki. Koristeeksi valitsin säilykepäärynäviipaleita ja persiljaa.

Notkistin n. 100 g sinihometuorejuustoa ja se riitti juuri ja juuri kolmeentoista juustosydämeen. Taikinastani tuli enemmän kuin 25 sydäntä, joten en ole ollenkaan varma riittääkö 200 g tuorejuustoa niiden koristeluun (juustoaddikti kun olen ;) ). 10 sydäntä jäi ilman tuorejuustoa ja 200 g tuorejuustoa riitti 24:ään sydämeen. Siispä olisin tarvinnut vielä 100 g tuorejuustoa.

Tämä laulu sopii hyvin kuvaamaan kuinka paljon tykkäsin juustosydämistä:
http://www.stupidvideos.com/video/animals/Cute_animals_eating/#234661 ;)

175 g margariinia / voita (käytetään kahdessa erässä)
n. 8,5 dl vehnäjauhoja
2 tl kuivahiivaa
n. 2 dl tomusokeria (käytetään kahdessa erässä)
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
2 munaa
1,3 dl lämmintä maitoa / vettä (42 asteista)
150 g mantelimassaa
100 g mantelimurskaa
koristeeksi: 6-7 rkl aprikoosihilloa sekä vähän mantelimurskaa

Sekoita keskenään vehnäjauhot, kuivahiiva, 1 dl tomusokeria, vaniljasokeri, suola, 100 g sulatettua margariinia, 2 munaa sekä maito / vesi. Vaivaa 5 min. Anna nousta.

Kauli 40 x 60 cm levy (40 cm on leveys). Levitä levylle 75 g margariinia / voita.

Pilko mantelimassa pieniksi paloiksi ja sekoita 100 g:aan mantelimurskaa + reilu dl tomusokeria. Levitä täyte levylle ja kääri rullalle. Leikkaa 1,5 cm:n levyisiä viipaleita. Laita pellille leikkaupinta ylöspäin. Kohota.

Paista 225 asteessa n. 10-15 min. Heti kun otat uunista, lisää päälle hillo sekä ripottele vähän mantelimurskaa päälle.

Pakko myöntää, että lisäsin 0,5 dl kädenlämpöistä vettä taikinaan, koska se vaan oli niin huonosti leivottavaa (murusina).

Keitetään makaronit suolalla ja öljyllä maustetussa vedessä.


Kastike

25 g voita
1/2 sipulia hienonnettuna
1 valkosipulinkynsi (käytin kolmea maustettua)
2,5 rkl vehnäjauhoja
3,5 dl maitoa
ripaus sokeria
1 tl suolaa
n. 1 dl Emmental-raastetta
Yrttitarhan sekoitusta

1. Mittaa voi kattilaan, lisää sipulikuutiot ja valkosipulinkynsi murskattuna.
2. Kuullota hetki. Lisää vehnäjauhot.
3. Lisää puolet maidosta ja sekoita tasaiseksi.
4. Lisää loput maidosta ja kuumenna koko ajan sekoittaen.
5. Lisää suola, sokeri, Yrttitarhan sekoitus ja Emmental-raaste.
6. Tarkista maku. Saa olla hieman liian suolaista, koska makaroonit imevät osan mausta.


Valuta vesi pois makaroneista ja kaada ne kulhoon. Kaada päälle valmis kastike ja sekoita kunnolla. Kaavi kulho puhtaaksi uunivuokaan. Lisää päälle juustoraastetta ja korppujauhoja. Laita uuniin 175 asteeseen, kunnes kuorrutus on ruskistunut.

Itse käytin kuorrutukseen Ålands Prostens (musta)- juustoa ja aivan mielettömän hyvää tuli. Katselin päivällä telkkarista, kun joku teki macaroni & cheesea uunissa ranskalaisittain ja oli aivan pakko kokeilla. Mieheni kaipasi lihaa, minä en.

Lampaan tai naudan jauhelihaa
Hienonnettua kuminaa (juustokuminaa)
Hienonnettua raakaa sipulia
Puristettua valkosipulia
Varovasti hienoksi leikattua minttua tai vielä varovaisemmin kuivattua minttua
Hippunen kanelia
(Oreganoa ja basilikaa)

Lisää vielä vähän korppujauhoja ja munia. Anna taikinan turvota hetki, muotoile siitä pieniä pitkulaisia lihapullia. Paista niitä molemmilta puolin muutama minuutti. (Laitoin ne 175-asteiseen uuniin ja kun olivat valmiin näköisiä, otin ne pois.)


Lisuke:

Peruna-sipulipakastetta
1 keltainen paprika
2 luumutomaattia
1 prk Välimeren salaattijuustoa (= fetaa ;) )

suolaa
mustapippuria
Yrttitarhan sekoitusta

Pannulle:
rypsiöljyä
hunajaa

Sekoitetaan hunaja rypsiöljyyn. Lisätään hienonnettu paprika ja sen jälkeen peruna-sipulipakaste. Maustetaan suolalla, mustapippurilla ja Yrttitarhan sekoituksella. Kun perunat ovat pehmentyneet, lisätään hienonnetut tomaatit ja feta. Ei anneta tomaattien pehmentyä liikaa.


Oli tosi hyvää. Varsinkin tuo lisuke. Lihapullissa oli pieni makea vivahde ihan lopuksi, joten onnistuin maustamisessa mielestäni hyvin. Mieheni taas olisi kaivannut enemmän suolaa lihapulliin. Muuten ruoka tuntui hänellekin maistuvan.

150 g graavisuolattua kirjolohifileetä (esim. Heimon gourmet)
Leikataan saksilla silpuksi öljytetyn vuoan pohjalle.
Päälle lisätään fetajuustoa murusina ihan oman maun mukaan.
Pakastemaissia niin, että sitä on vähän joka puolella.
Ripaus (n. 1 tl molempia) basilikaa ja oreganoa
Yhden limen mehu puristettuna kuorista käsin.
Aurinkokuivattuja tomaatteja saksilla silputtuna.

Valmistetaan 1 pussillinen esim. Oolannin perunamuusia (tein kokonaan laktoosittomaan maitojuomaan).

Perunamuusi levitetään kaiken muun päälle. Ja ripotellaan viimeiseksi valion pastajuustoa päälle. Laitetaan uuniin noin 150 asteeseen noin 45 minuutiksi.


Jälkiruoaksi tein Papaija-kookosbrowniet, jonka ohje on alempana. Lisäsin ohjeeseen n. 1/2 dl hasselpähkinärouhetta ja 3 tl vaniljasokeria. Nyt miehenikin tykkäsi niistä, vaikka hän tosin luulikin, että käytin papaijat edellisiltana tonnikalapastaan. =D

Pääruoka

Ohje: Aura Liimatainen, Parasta kotiruokaa ja makuja maailmalta

Pizzapohja:

1 1/2 dl vettä
20 g hiivaa
1/2 tl suolaa
2 rkl öljyä
noin 3 1/2 dl vehnäjauhoja

1.Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita hyvin. Lisää suola, öljy ja jauhot vähitellen. Alusta taikina pehmeäksi, kiinteäksi palloksi koneessa tai käsin. Anna taikinan kohota peitettynä 30-40 minuuttia.
2.Kaaviloi taikinasta iso pyöreä levy ja nosta se pellille leivinpaperille. Anna taikinan kohota peitettynä vähän aikaa ja levitä sen päälle tomaattikastiketta ja halutut täytteet.


Täyte:
Aurinkokuivattuja tomaatteja
Aurajuustoa murusina
Valkoista tankoparsaa
Chilimaustettuja valkosipulinkynsiä

Päälle:
Valion pizzajuustoa
Valion pastajuustoa


Tomaattikastikkeena oli Heinzin tomaattipyre ja sen päälle laitoin oreganoa.



Paista 250 asteessa uunin keskitasossa 12-14 minuuttia.



Salaatti:

Saarioisten Hedelmäinen Cole slaw (Kaali-ananas-persikkasalaatti)

Juoma:

Pepsi

Jälkiruoat:

Ohje: Yhteishyvä Ruoka maailma 1/09

Papaija-kookosbrowniet (12 kpl)

200 g taloussuklaata
1 tlk (425 g/ 260 g) säilöttyä papaijaa
1 dl vehnäjauhoja
1 dl kookoshiutaleita
4 valkuaista
1 dl ruokosokeria

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vuoraa suorakaiteen muotoinen uunivuoka leivinpaperilla. Sulata suklaa vesihauteessa miedolla lämmöllä. Siirrä levyltä ja anna jäähtyä 5 minuuttia. Valuta liemi papaijista ja soseuta sauvasekoittimella. Vatkaa papaijasose, jauhot, kookoshiutaleet, valkuaiset ja sokerit keskenään taikinaksi sähkövatkaimella. Sekoita joukkoon sula suklaa. Kaada vuokaan. Kypsennä uunin keskitasolla 40 minuuttia. Anna jäähtyä ja nosta leivinpaperin avulla pois vuoasta. Leikkaa neliöiksi.


Ohje (hiukan muunneltu): Chillie Basan, Marokkolainen keittiö

Vaniljalla ja kardemummalla maustettu paahtovanukas (4-6 annosta)

6 dl maitoa
100g sokeria sekä 5 rkl karamellikuorrutukseen
2 tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa
1-2 rkl ruusuvettä
4 kevyesti vatkattua kananmunaa
5 rkl kiehuvaa vettä

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Kuumenna maito, sokeri, vaniljasokeri ja kardemumma kasarissa melkein kiehuvaksi. Siirrä kasari pois liedeltä jäähtymään. Lisää ruusuvesi ja kaada seos vähitellen ja koko ajan vatkaten munien joukkoon. Siirrä sivuun odottamaan.

Kuumenna karamellikuorrutusta varten 5 rkl sokeria pienessä paksupohjaisessa kasarissa, kunnes se on sulanut ja väriltään tummanruskeaa. Lisää sokeriin vesi- pitele kattilaa käsivarren mitan päässä sillä paahdettu sokeri räiskähtelee. Anna seoksen kuplia hetki ja jaa se sitten annosvuokiin. Kierittele vuokia niin, että paahdettu sokeri leviää tasaisesti pohjalle ja reunoille. Jäähdytä vuoat.
Kaada vanukas vuokiin ja aseta vuoat uunipannulle. Kaada uunipannulle kylmää vettä niin paljon, että kaksi kolmasosaa vuokien reunoista peittyy. Paista vuokia uunissa tunnin verran, kunnes vanukas on hyytynyt. Jäähdytä vuoat ja siirrä ne jääkaappiin useaksi tunniksi tai yön yli.
Pyöräytä veitsellä paahtovanukasvuokien reunoja pitkin ja kumoa vanukkaat lautasille. Tarjoa heti.


Miten onnistui?

Pizza:

Pizzapohja onnistui täydellisesti. Taikina oli helppo leipoa pyöreäksi levyksi, se oli siis sopivasti pehmeä.

Pizza paistui hiukan liikaa mutta muuten pizza oli sellainen kuin ajattelinkin, hyvän aurajuustoinen.
Salaatiksi valitsemani Hedelmäinen Cole slaw sopi hyvin pizzan makuihin ja syötäväksi sen kanssa.

Jälkiruoat:

Mango-kookosbrowniet

Lähikaupassamme ei ollut papaijaa, joten korvasin sen mangolla. Browniet saivat olla kauemmin uunissa kuin ohjeessa sanottiin, laskin lämpötilaa noin 130 asteeseen, kun vielä 40 min paiston jälkeen tikkuun jäi taikinaa. Olisikohan uunissa vika?

Tajusin maistaessani työni tulosta, että brownien rakenne eroaa paljon kakkupohjasta, joten niiltä ei voi edes odottaa samaa kuohkeutta ja ilmavuutta kuin kakkupohjalta. Brownieten kuuluu olla sisältä sellaisia "tahmaisia" ja siksi ne koko ajan tarttuivat hammastikkuun. Mielestäni browniet onnistuivat loistavasti, herkuttelin reunoilla leikattuani muun brownien pieniksi neliöiksi.

Vaniljalla ja kardemummalla maustettu paahtovanukas

Valitsin vaihtoehtoiseksi jälkiruoaksi vaniljalla ja kardemummalla maustetun paahtovanukkaan, koska olen pari kertaa sitä tehnyt ja ollut hyvin tyytyväinen tulokseen. Pidän erityisesti juuri uunista otetun paahtovanukkaan tuoksusta, se korvaa kovan vaivan ja paahtovanukkaisiin kuluneen ajan.
Alkuperäisessä ohjeessa ei ole vaniljasokeria vaan sahramin rihmoja, mutta ne eivät kovasti makua tuoneet paahtovanukkaaseen ja värikin on miltei sama. Pidän paljon kardemummasta ja olen lisännyt ohjeeseen sen määrää. Olen myös lisännyt karamellikuorrutuksen määrää, koska sitä ei ennen riittänyt kaikkiin paahtovanukkaisiin.

Tällä kertaa käytin kevyt maitoa, koska sitä sattumalta oli kaapissa, ennen olen tehnyt paahtovanukkaat laktoosittomaan rasvattomaan maitojuomaan. Ajattelin jättää paahtovanukkaat keraamisiin vuokiinsa, koska silloin lusikoidessa paahtovanukasta kardemummalla maustunut sokeri nousee ylös ja antaa enemmän makua kuin kumottuun paahtovanukkaaseen.
Paahtovanukkaat onnistuivat hyvin. Kaikki maut tulivat hyvin esille.

Kaneliset lihapyörykät

250 g vähärasvaista jauhettua lampaanlihaa
1 hienoksi silputtu sipuli
2 murskattua valkosipulinkynttä
2-3 tl jauhettua kanelia
2 rkl pinjansiemeniä
2 rkl korintteja lämpimässä vedessä liotettuina 5-10 min ja valutettuna
1 tl turkkilaista punaista chiliä tai paprikajauhetta
2 viipaletta kuivahtanutta leipää raastettuna
1 kevyesti vatkattu muna
1 rkl ketsuppia
1 nippu tuoretta silopersiljaa ja tilliä
4 rkl vehnäjauhoja
auringonkukka öljyä paistamiseen
suolaa ja jauhettua mustapippuria
sitruunalohkoja tarjoiluun

1. Yhdistä kulhossa jauheliha, sipulisilppu, valkosipuli ja kaneli. Vaivaa seosta käsin ja painele siitä ilmakuplat pois. Lisää pinjansiemenet, korintit, chili- tai paprikajauhe, leipäraaste, muna ja ketsuppi. Mausta suolalla ja pippurilla.

2. Silppua yrtit, mutta säästä pari persiljanoksaa koristeluun. Lisää yrttisilppu lihaseokseen ja sekoita huolellisesti.

3. Muovaa seoksesta käsin suunnilleen luumun kokoisia pyöryköitä. Litistä pyörykät paksuiksi kiekoiksi ja kierittele ne vehnäjauhoissa.

4. Kuumenna tilkka öljyä paksupohjaisessa pannussa. Paista pyörykät joka puolelta kauniin ruskeiksi, 8-10 min. Nosta pyörykät reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Koristele sitruunalohkoilla ja persiljalla ja tarjoa kuumalla.


eväsruokaa:

Lisää seokseen korinttien ja pinjansiementen sijasta 1 tl jauhettua juustokuminaa ja 1 silputtu tuore chili. Muovaa seoksesta pieniä pyöryköitä ja paista pannulla 5-6 min. Lado paahdettujen pitaleipien täytteeksi lihapyöryköitä, punasipulirenkaita, persiljasilppua ja valkosipulilla maustettua jugurttia.