IRC-Galleria

Pääruoka

Ohje: Aura Liimatainen, Parasta kotiruokaa ja makuja maailmalta

Pizzapohja:

1 1/2 dl vettä
20 g hiivaa
1/2 tl suolaa
2 rkl öljyä
noin 3 1/2 dl vehnäjauhoja

1.Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita hyvin. Lisää suola, öljy ja jauhot vähitellen. Alusta taikina pehmeäksi, kiinteäksi palloksi koneessa tai käsin. Anna taikinan kohota peitettynä 30-40 minuuttia.
2.Kaaviloi taikinasta iso pyöreä levy ja nosta se pellille leivinpaperille. Anna taikinan kohota peitettynä vähän aikaa ja levitä sen päälle tomaattikastiketta ja halutut täytteet.


Täyte:
Aurinkokuivattuja tomaatteja
Aurajuustoa murusina
Valkoista tankoparsaa
Chilimaustettuja valkosipulinkynsiä

Päälle:
Valion pizzajuustoa
Valion pastajuustoa


Tomaattikastikkeena oli Heinzin tomaattipyre ja sen päälle laitoin oreganoa.



Paista 250 asteessa uunin keskitasossa 12-14 minuuttia.



Salaatti:

Saarioisten Hedelmäinen Cole slaw (Kaali-ananas-persikkasalaatti)

Juoma:

Pepsi

Jälkiruoat:

Ohje: Yhteishyvä Ruoka maailma 1/09

Papaija-kookosbrowniet (12 kpl)

200 g taloussuklaata
1 tlk (425 g/ 260 g) säilöttyä papaijaa
1 dl vehnäjauhoja
1 dl kookoshiutaleita
4 valkuaista
1 dl ruokosokeria

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vuoraa suorakaiteen muotoinen uunivuoka leivinpaperilla. Sulata suklaa vesihauteessa miedolla lämmöllä. Siirrä levyltä ja anna jäähtyä 5 minuuttia. Valuta liemi papaijista ja soseuta sauvasekoittimella. Vatkaa papaijasose, jauhot, kookoshiutaleet, valkuaiset ja sokerit keskenään taikinaksi sähkövatkaimella. Sekoita joukkoon sula suklaa. Kaada vuokaan. Kypsennä uunin keskitasolla 40 minuuttia. Anna jäähtyä ja nosta leivinpaperin avulla pois vuoasta. Leikkaa neliöiksi.


Ohje (hiukan muunneltu): Chillie Basan, Marokkolainen keittiö

Vaniljalla ja kardemummalla maustettu paahtovanukas (4-6 annosta)

6 dl maitoa
100g sokeria sekä 5 rkl karamellikuorrutukseen
2 tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa
1-2 rkl ruusuvettä
4 kevyesti vatkattua kananmunaa
5 rkl kiehuvaa vettä

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Kuumenna maito, sokeri, vaniljasokeri ja kardemumma kasarissa melkein kiehuvaksi. Siirrä kasari pois liedeltä jäähtymään. Lisää ruusuvesi ja kaada seos vähitellen ja koko ajan vatkaten munien joukkoon. Siirrä sivuun odottamaan.

Kuumenna karamellikuorrutusta varten 5 rkl sokeria pienessä paksupohjaisessa kasarissa, kunnes se on sulanut ja väriltään tummanruskeaa. Lisää sokeriin vesi- pitele kattilaa käsivarren mitan päässä sillä paahdettu sokeri räiskähtelee. Anna seoksen kuplia hetki ja jaa se sitten annosvuokiin. Kierittele vuokia niin, että paahdettu sokeri leviää tasaisesti pohjalle ja reunoille. Jäähdytä vuoat.
Kaada vanukas vuokiin ja aseta vuoat uunipannulle. Kaada uunipannulle kylmää vettä niin paljon, että kaksi kolmasosaa vuokien reunoista peittyy. Paista vuokia uunissa tunnin verran, kunnes vanukas on hyytynyt. Jäähdytä vuoat ja siirrä ne jääkaappiin useaksi tunniksi tai yön yli.
Pyöräytä veitsellä paahtovanukasvuokien reunoja pitkin ja kumoa vanukkaat lautasille. Tarjoa heti.


Miten onnistui?

Pizza:

Pizzapohja onnistui täydellisesti. Taikina oli helppo leipoa pyöreäksi levyksi, se oli siis sopivasti pehmeä.

Pizza paistui hiukan liikaa mutta muuten pizza oli sellainen kuin ajattelinkin, hyvän aurajuustoinen.
Salaatiksi valitsemani Hedelmäinen Cole slaw sopi hyvin pizzan makuihin ja syötäväksi sen kanssa.

Jälkiruoat:

Mango-kookosbrowniet

Lähikaupassamme ei ollut papaijaa, joten korvasin sen mangolla. Browniet saivat olla kauemmin uunissa kuin ohjeessa sanottiin, laskin lämpötilaa noin 130 asteeseen, kun vielä 40 min paiston jälkeen tikkuun jäi taikinaa. Olisikohan uunissa vika?

Tajusin maistaessani työni tulosta, että brownien rakenne eroaa paljon kakkupohjasta, joten niiltä ei voi edes odottaa samaa kuohkeutta ja ilmavuutta kuin kakkupohjalta. Brownieten kuuluu olla sisältä sellaisia "tahmaisia" ja siksi ne koko ajan tarttuivat hammastikkuun. Mielestäni browniet onnistuivat loistavasti, herkuttelin reunoilla leikattuani muun brownien pieniksi neliöiksi.

Vaniljalla ja kardemummalla maustettu paahtovanukas

Valitsin vaihtoehtoiseksi jälkiruoaksi vaniljalla ja kardemummalla maustetun paahtovanukkaan, koska olen pari kertaa sitä tehnyt ja ollut hyvin tyytyväinen tulokseen. Pidän erityisesti juuri uunista otetun paahtovanukkaan tuoksusta, se korvaa kovan vaivan ja paahtovanukkaisiin kuluneen ajan.
Alkuperäisessä ohjeessa ei ole vaniljasokeria vaan sahramin rihmoja, mutta ne eivät kovasti makua tuoneet paahtovanukkaaseen ja värikin on miltei sama. Pidän paljon kardemummasta ja olen lisännyt ohjeeseen sen määrää. Olen myös lisännyt karamellikuorrutuksen määrää, koska sitä ei ennen riittänyt kaikkiin paahtovanukkaisiin.

Tällä kertaa käytin kevyt maitoa, koska sitä sattumalta oli kaapissa, ennen olen tehnyt paahtovanukkaat laktoosittomaan rasvattomaan maitojuomaan. Ajattelin jättää paahtovanukkaat keraamisiin vuokiinsa, koska silloin lusikoidessa paahtovanukasta kardemummalla maustunut sokeri nousee ylös ja antaa enemmän makua kuin kumottuun paahtovanukkaaseen.
Paahtovanukkaat onnistuivat hyvin. Kaikki maut tulivat hyvin esille.

Kaneliset lihapyörykät

250 g vähärasvaista jauhettua lampaanlihaa
1 hienoksi silputtu sipuli
2 murskattua valkosipulinkynttä
2-3 tl jauhettua kanelia
2 rkl pinjansiemeniä
2 rkl korintteja lämpimässä vedessä liotettuina 5-10 min ja valutettuna
1 tl turkkilaista punaista chiliä tai paprikajauhetta
2 viipaletta kuivahtanutta leipää raastettuna
1 kevyesti vatkattu muna
1 rkl ketsuppia
1 nippu tuoretta silopersiljaa ja tilliä
4 rkl vehnäjauhoja
auringonkukka öljyä paistamiseen
suolaa ja jauhettua mustapippuria
sitruunalohkoja tarjoiluun

1. Yhdistä kulhossa jauheliha, sipulisilppu, valkosipuli ja kaneli. Vaivaa seosta käsin ja painele siitä ilmakuplat pois. Lisää pinjansiemenet, korintit, chili- tai paprikajauhe, leipäraaste, muna ja ketsuppi. Mausta suolalla ja pippurilla.

2. Silppua yrtit, mutta säästä pari persiljanoksaa koristeluun. Lisää yrttisilppu lihaseokseen ja sekoita huolellisesti.

3. Muovaa seoksesta käsin suunnilleen luumun kokoisia pyöryköitä. Litistä pyörykät paksuiksi kiekoiksi ja kierittele ne vehnäjauhoissa.

4. Kuumenna tilkka öljyä paksupohjaisessa pannussa. Paista pyörykät joka puolelta kauniin ruskeiksi, 8-10 min. Nosta pyörykät reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Koristele sitruunalohkoilla ja persiljalla ja tarjoa kuumalla.


eväsruokaa:

Lisää seokseen korinttien ja pinjansiementen sijasta 1 tl jauhettua juustokuminaa ja 1 silputtu tuore chili. Muovaa seoksesta pieniä pyöryköitä ja paista pannulla 5-6 min. Lado paahdettujen pitaleipien täytteeksi lihapyöryköitä, punasipulirenkaita, persiljasilppua ja valkosipulilla maustettua jugurttia.

Molempiin tarvitsemme siis perunaviipaleita.

Perunaresepti 1:
6 perunaan

Ensin tehdään tahna, johon tulee...
(oman maun mukaan)

Chilijauhetta
Paprikajauhetta
Suolaa
Mustapippuria
Sitruunapippuria
n. 1/2 tl muskottipähkinää
Sinappia
Hunajaa
Oliiviöljyä

Perunat laitetaan voideltuun uunivuokaan. Sipaistaan tahnaa päälle esim. pullasudin kanssa. Ja laitetaan uuniin, joka on n. 185 asteinen. Annetaan maustua siellä ja perunoiden pehmentyä hetki, uunista riippuen 20-30 min.

Perunat otetaan pois uunista ja lisätään päälle oliiveja, hillosipuleita, maustettuja valkosipulinkynsiä (jos on) ja ripotellaan päälle hasselpähkinärouhetta. Laitetaan takaisin uuniin, kunnes perunat ovat kypsiä.


Hillosipulit tuovat makeutta ateriaan, mutta kaipa ne voi jollakin muulla makealla korvata vaikka punasipulirenkailla/silpulla.


Perunaresepti 2:

noin 6 pientä perunaa

Näin telkkarista kuinka mies valmisti perunoita ja kalaa. En saanut reseptiä ylös mutta yritin luoda jotain siihen tapaan.

Perunaviipaleet laitetaan voideltuun vuokaan. Päälle ripotellaan suolaa. Itse pilkoin korianterin silpuksi, kun taas telkkarissa se laitettiin kokonaisina oksina. Nyt tulee ensimmäinen aukko muistissani, mutta näin minä tein...Laitoin lime-viipaleita perunoiden päälle, kahden limen verran. Ja perunat uuniin 200 asteeseen noin 20 min ennen kuin lisäsin päälle kaksi palaa pakasteseitiä. (Kalan kannattaa antaa sulaa ennen uuniin laittoa) Hiukan suolaa ripottelin päälle ja mietin lime-viipaleiden nostamista kalan päälle. Annoin olla uunissa, kunnes perunat olivat kypsiä. Pienensin lämpöä, kun perunat saivat vähän väriä (150 asteeseen), päälle voi tuolloin laittaa foliota.

Lime-viipaleet kannattaa ottaa pois kun perunat ovat valmiit, koska lime tulee uunissa kitkerän makuiseksi. Silloin voi laittaa päälle uudet viipaleet, jos haluaa.

Kastike:

1 purkki Semper-mangososetta (suosin Semperiä, koska minusta ne maistuvat luonnollisimmalta)
1 pieni purkki kookosmaitoa
n. 1/2 tl suolaa

Tykkäsin kovasti noista perunoista ja kastikekin oli hyvää. Isäni oli sitä mieltä, että ruoka oli turhan eksoottista hänen makuunsa, kun kerroin tästä ruoasta puhelimessa.

150 g voita
1 dl sokeria
1 keltuainen
2 1/4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl hasselpähkinöitä jauhettuna
1 1/2 rkl kaakaojauhetta
1 rkl vaniliinisokeria

Pinnalle: hasselpähkinöitä

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää keltuainen. Sekoita keskenään jauhetut hasselpähkinät, kaakaojauhe, vehnäjauhot ja vaniliinisokeri. Lisää jauhoseos taikinaan. Muotoile taikina kahdeksi tangoksi, halkaisijaltaan 3-4 cm. Anna kovettua jääkaapissa. Leikkaa tangot noin 1 cm viipaleiksi. Pane jokaisen viipaleen päälle puolikas hasselpähkinä. Paista 175 asteessa 15 min.


Aivan ihana ohje. Sain tämän koulusta. En laittanut päälle hasselpähkinöitä, koska Pinja ei pitänyt ajatuksesta. Käytän aina vaniljasokeria vaniliinisokerin sijaan.

Keksit eivät leviä tai ruskistu ja tosiaan tuo 15 min oli ihan tarpeeksi, jos vähänkin kauemmin, niin maku muuttuu!

2,5 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
4,5 dl kookoshiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 munaa
2 dl rypsiöljyä
1,5 dl maitoa
1 tl sitruunanmehua

Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää sitten muut ainekset. Laita vuokaan joka on n. 25 x 40 cm.

Paista 175 asteessa n. 20 min eli kunnes pinta alkaa vähän ruskistua. Ota pois uunista ja aloita siirapin teko.


Siirappi:

2,5 dl vettä
2,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria


Keitä näitä kattilassa n. 15-20 min numerolla 4. Tällöin siirappi on paksuuntunut hieman, eli ei ole enää pelkkää vettä.

Kaada valmis siirappi kakun päälle ja voit halutessasi koristella kakun pintaa vielä kookoshiutaleilla. Leikkaa paloiksi n. 5 x 5 cm.


Sähkövatkainta "kakun" tekemiseen ei tarvita, koska aineet vaan sekoitetaan keskenään, eikä mm. munavaahtoa tehdä. Rikoin munan rakenteen lasissa haarukalla ennen lisäämistä. Kakku oli hyvää, vaikka en itse paljon kookoksesta pidäkään. Kakun rakenne oli jännä, aivan uusi minulle, koska suurin osa raaka-aineista on kookoshiutaleita.

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl Oivariinia
1 1/2 tl currya
1 tl paprikajauhetta
suolaa
mustapippuria
pakastevihanneksia
Auramuruja
Maustamatonta tuorejuustoa

Pilkotaan sipuli ja valkosipuli. Laitetaan kattilaan ja kuullotetaan Oivariinin kanssa. Lisätään mausteet ja annetaan hetken maustua ennen kuin lisätään yleiskoneessa muusatut pakastevihannekset (mikrossa sulatetut), Auramurut ja maustamaton tuorejuusto.

Riisinä käytin Basmatia.

Pohja:
4 munaa
3 dl sokeria
100 g voita tai margariinia
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
noin 1 1/2 dl (kerma)maitoa

Kuorrutus:
200 g rasvaa
200 g (noin 2dl) sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
noin 1 dl kermaa, maitoa tai piimää
200 g mantelilastuja tai kuorittuja suikaloituja manteleita

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää sulatettu rasva ja jauho-leivinjauheseos sekä kermamaito.
2. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle ja paista 175 asteessa puolikypsäksi (alkaa saada väriä), levitä kuuma kuorrutus (aineet lisätty ohjeen järjestyksessä sekoittaen kattilaan) pohjan päälle ja kypsennä uunin yläosassa, kunnes kuorrutus on kauniin ruskea. Annos riittää uunipannulliseen. Mikäli haluat leivoksista paksuja, lisää pohjataikinan ainemääriä.
3. Anna levyn vähän jäähtyä ja leikkaa halutun kokoisiksi ja mallisiksi annosleivoksiksi.


Toskakakku valmistetaan samasta taikinasta. Kypsennä kakku mielellään irtopohjaisessa vuoassa, mutta voit kypsentää sen myös tavallisessa kakkupohjavuoassa ja kumota normaalisti laakealle lautaselle ja kääntää siitä ritilälle. Yhteen kakkuun riittää noin puolet ohjeen ainemääristä.


Parasta toskakakusta saa, kun laittaa taikinan päälle omenan siivuja ja kanelia ennen uuniin laittoa ja siihen kuorrutuksen päälle myöhemmin.

3 dl makaroneja
vettä, suolaa
200-250 g jauhelihaa
1 sipuli
1/2 tl suolaa
valkopippuria

Munamaito:
4-5 dl maitoa
2 munaa
1/2 tl suolaa tai yrttisuolaa
1 tl paprikajauhetta

1. Keitä makaronit suolalla maustetussa vedessä ohjeen mukaan miltei kypsiksi ja valuta vesi pois.
2. Paahda jauheliha ja hienonnettu sipuli ja sekoita se kattilaan makaronien joukkoon.
3. Kaada seos voideltuun vuokaan ja lisää munamaito.
4. Kypsennä laatikkoa 175 asteessa noin tunti.

Voit keventää laatikkoa lisäämällä tuoreita tai pakastettuja kasviksia.
Voit myös korvata jauhelihan kalalla, juustoraasteella, sienillä tai kasviksilla.


Kokeilin taas tänään tehdä suomalaisia suosikkeja. Itse en kovasti pidä makaronilaatikosta, mutta tästä tuli ihan hyvää, kun maustin jauhelihan 1 tl currylla, 1 tl paprikamausteella ja yrttisekoituksella. Laitoin päälle hiukan emmental-raastetta ja munamaitoon käytin maitojuomaa.

400g raejuustoa
3-4 rkl pastan keitinvettä
Voita 75 g
suolaa ja mustapippuria

Puserra juusto siivilän läpi, sekoita keitinvesi juustoon. Sulata voi ja mausta se suolalla ja runsaalla mustapippurilla. Sekoita juustoseokseen. Sekoita juustoseos ja keitetty pasta.


Löysin tällaisen ohjeen koulun kirjasta Pasta ja Pizza. Kuulosti yksinkertaiselta ja oli jotenkin pakko koettaa. Hyvää oli. =)

2 1/2 dl Pirkka gluteenitonta jauhoseosta
1 dl sokeria
1 tl soodaa
1 rkl siirappia
100 g Pirkka meijerivoita tai leivontamargariinia
1/2 dl Pirkka mantelirouhetta


1. Mittaa jauhoseos, sokeri, sooda ja siirappi monitoimikoneen kulhoon. Leikkaa rasva pieniksi nokareiksi ja lisää jauhoseokseen. Aja seos tasaiseksi murumassaksi, ota seos leivinpöydälle ja lisää mantelit.

2. Muotoile taikinasta käsin tanko(halkaisija 3 1/2 cm). Leikkaa tangosta terävällä veitsellä noin 1/2 cm:n paksuisia viipaleita. Nosta pikkuleivät pellille leivinpaperin päälle.

3. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 6-7 minuuttia. Anna pikkuleipien jäähtyä leivinpaperin päällä.